Хоча малоймовірний і нетрадиційний інгредієнт, кукурудзяний крохмаль допомагає забезпечити хрустку скоринку на смаженій курці, яка не випадає. Однак покриття може бути не таким, як ви очікуєте, оскільки воно дуже нагадує важке тісто для темпури. Більшість китайських рецептів, які вимагають смаження курки, використовують у рецепті кукурудзяний крохмаль, тому перед смаженням наріжте курку на шматочки кусання і додайте її до простої овочевої страви для смачного і ситного основного блюда. Пам’ятайте, що смажена їжа є дієтою, тому споживайте лише смажену курку в помірних кількостях.
Крок 1
Змішайте вершкове масло і яйце разом у середній мисці. Додайте в миску шматочки курки, обов’язково зануривши кожен шматочок у рідину. Холодильник миску протягом 1 години.
Крок 2
Комбінуйте борошно, кукурудзяний крохмаль і приправи в неглибокій мисці або запечатуваному поліетиленовому пакетику і обмазуйте курячі шматочки сумішшю по одній штуці.
Крок 3
Покладіть курку з покриттям на блюдо і поставте в холодильник, поки борошно не вбере вологу і не стане тісто.
Крок 4
Наповніть електричну фритюрницю олією або насипте кілька сантиметрів у велику каструлю з важким дном. Нагрійте олію до 350 F і 375 F.
Крок 5
Помістіть курку в олії невеликими партіями і обсмажте 5 - 10 хвилин, залежно від розміру курячих шматочків, або поки курка не стане золотисто-коричневою.
Крок 6
Помістіть смажену курку на паперові рушники або на стійку, щоб вона стікала під час приготування курки, що залишилася.
Те, що вам потрібно
-
Масло вершкове
Яйце, злегка збите
Курячі грудки без шкірних покривів або тендери
Борошно універсальне
Кукурудзяний крохмаль
Кошерна або морська сіль
Паприка
Часниковий порошок
Чорний перець
Рослинне масло
Фритюрниця або великий, важкий горщик з термометром для приготування їжі
Порада
Покладіть свою особисту марку на смажену курку, експериментуючи з різними комбінаціями приправ. Південна кулінарна діва та шеф-кухар знаменитості Паула Дін додає до своєї гарячої суміші домішку гострого соусу, в той час як Олтон Браун покладається на перець кайенського, щоб дати йому смажену курку.
Увага
Уникайте переповнення каструлі або фритюрниці. Якщо спробувати приготувати занадто багато курки за один раз, температура може стати нижчою за 350 F, що може призвести до дуже жирної курки. Перед тим, як приготувати другу партію курки, використовуйте термометр для миттєвого зчитування, щоб переконатися, що ваш термін був правильним, і курка готується. Міністерство сільського господарства США з питань безпеки харчових продуктів та інспекції застерігає, що слід варити курку до мінімальної внутрішньої температури 165 F, щоб мінімізувати ризик перенесених харчових продуктів.
