На грилі стейк з ребром на кістки пропонується соковита страва, яка містить багато необхідних поживних речовин, навколо яких можна побудувати збалансовану дієту. Яловичина багата кон'югованою лінолевою кислотою, яка може допомогти запобігти раку, серцево-судинних захворювань та ожиріння, повідомляє Національна асоціація яловичих тварин. Хоча яловичина, що годується зерном, містить ці поживні речовини у великих кількостях, яловичина від корів, які годують травою, містить їх у більшій концентрації, забезпечуючи меншу загальну жирність, повідомляє клініка Mayo. Незалежно від того, купуєте ви яловичину, яку готують із трави чи зерно, яловичий стейк із реберця на кістці є одним із найбільш здорових способів приготування цього ніжного зрізу.
Крок 1
Почистіть гриль щіткою для грилю, переконайтесь, що ви видалите опік із попереднього приготування. Будь-які залишки на поверхні грилю впливатимуть як на смак стейка, так і на його приготування.
Крок 2
Підігрійте газовий гриль до високої температури. Для вугільної решітки покладіть вугілля на одну сторону решітки і оберніть на них більш легку рідину круговим рухом, починаючи від центру і рухаючись назовні. Перед освітленням дайте йому постояти 5 хвилин або більше.
Крок 3
Нанесіть тонкі шари оливкової олії на стейки за допомогою пензлика для соусу. Безпосередньо змащуючи мангал, ви спалите олію і виробите багато диму, не роблячи нічого, щоб запобігти прилипання стейків.
Крок 4
Натирайте стейки крупною морською сіллю і перцем. Очі з ребрами містять рясні природні аромати, тому вони не потребують важких приправ. Легке застосування тонких трав, таких як базилік, орегано або чебрець, може бути доречним відповідно до ваших смаків.
Крок 5
Готуйте стейки на нагрітій частині грилю приблизно по 3 хвилини з кожного боку для рідкісного стейка. Для середніх рідкостей цей час можна продовжити ще на 2 хвилини на сторону. Для стейків, які є середніми, середніми і добре зробленими, перемістіть стейки на неосвітлену сторону гриля або на сторону без вугілля після варіння протягом перших 3 хвилин. Накрийте їх і готуйте додатково 9 хвилин, 12 хвилин або 15 хвилин відповідно або до тих пір, поки вони не приготуються на ваш смак. Оскільки стейки товсті, вони будуть менш схильні до перегорання.
Крок 6
Вийміть стейки з решітки і дайте їм відпочити 5 - 10 хвилин або довше, якщо бажаєте. Спокійний стейк дозволяє натуральним сокам згортатися і залишатися в стейку, коли ви його ріжете.
Крок 7
Подавайте стейки теплими будь-якими сторонами на ваш вибір.
Те, що вам потрібно
-
Гриль
Гриль-щітка
Пензлик для соусу
Стейк з яловичини з реберним оком
Оливкова олія
Посолити і поперчити за смаком
