Підготовка м’яса до подрібнення
За допомогою гострого ножа вийміть з м’яса жир, кістки, шкіру, кисті і сполучну тканину. За даними Університету штату Джорджія, виготовлення ковбас - чудовий спосіб використовувати жорсткіші, малоцінні нарізки м'яса.
Щоб легше подрібнити м’ясо в блендері, наріжте всі шматочки якомога рівномірніше, зробивши їх розміром приблизно дюйм або близько того, щоб вони не були занадто великими, щоб їх легко зламати.
Щоб м'ясо не залишалося нижче 40 градусів за Фаренгейтом під час процесу подрібнення, ви можете зберігати його в мисці з льодом під час роботи або в металевій мисці, яка застигла за кілька годин до початку роботи.
Також можна викласти нарізані шматки м’яса на деко, вистелене восковим папером, і покласти їх разом з лезом блендера в морозильну камеру на пару годин, щоб вони стали красивими і холодними, перш ніж почати перемелювати м'ясо.
М'ясний блендер: подрібнити з легкістю
Якщо ви не плануєте регулярно перемелювати м'ясо, ви можете використовувати свій блендер, щоб виконати роботу. Двигуни з нижчим живленням можуть мати проблеми з подрібненням м’яса, тому це може зайняти більше часу. Щоб отримати найкращий результат, працюйте партіями, щоб не перевантажувати блендер.
Помістіть у свій блендер невелику кількість шматочків м’яса. Додайте кришку. Скористайтеся налаштуванням «Подрібнити». Запустіть блендером 20 - 30 секунд. Зніміть кришку і перевірте консистенцію м'яса. Продовжуйте цикл подрібнення блендера, поки не досягнете бажаної консистенції. Виконайте це за короткий проміжок часу, щоб ви не закінчилися переробляти м'ясо.
Використання харчового комбінату
Ви хочете використовувати стандартне лезо кухонного комбайна, відоме як S-подібне лезо або лезо Sabatier. При використанні в налаштуваннях "Імпульс" це лезо змішується і подрібнюється. Коли ви постійно працюєте, леза змішуються і пюре. Збережіть подрібнювальний диск для решітки кабачків для хліба з кабачків або решітки для моркви з салату або моркви.
Пульсуйте м’ясо, поки воно не досягне консистенції, необхідної вашому рецепту. Якщо він сирий, обов’язково готуйте його до тих пір, поки він не досягне відповідної внутрішньої температури. За даними FoodSafety.gov, якщо м'ясне фарш виготовляється з яловичини, свинини, телятини, баранини або суміші з них, його потрібно варити, поки воно не досягне внутрішньо 160 F. Якщо ви працюєте з меленою індичкою або куркою, її потрібно варити, поки вона не досягне 165 F.
