Додавання трохи спецій у ваше життя не обов’язково вимагає необмеженого бюджету нижньої білизни або сил, щоб скинути з люстри. Дієта з низьким вмістом жиру та високим вмістом вітаміну С допомагає вам відчувати себе найкраще, тому додайте мізерну кілочку маринованих пеперонкіні до своїх кулінарних творінь та розпочніть свою вечірку.
Порада
Пепперонкіні знежирені і мало калорій. Вони забезпечують міцне харчування, якщо ви стежите за вмістом натрію в маринованому виді.
Основні факти про Пепперончіні
За словами експертів PepperScale, представники PepperScale мають два основні типи пеперонкіні - італійський та грецький. Обидва типи, як правило, завдовжки від 2 до 3 дюймів, хоча грецькі пепперонкіні коротші та солодші, ніж італійська версія.
Судячи з того, який перець є найгарячішим, фахівці з кулінарії використовують тепловий блок Scoville, або SHU. Пепперончіні вимірюють приблизно від 100 до 500 за шкалою SHU, роблячи їх у 5 - 80 разів м'якшими, ніж у джалапеньо.
Окрім своєї солодкої в’ялості та хрусткої текстури, один пепперончини пропонує приблизно 83 відсотки рекомендованої дієтичної норми, або RDA, вітаміну С. Він також постачає 11 відсотків вашої RDA вітаміну А, лише 15 калорій та 0, 1 грама жиру.
Пепперончини часто плутають з банановим перцем, який схожий, але не зовсім однаковий. Бананові перці мають куди більш конусний наконечник, і вони є єдиними «гарячими» перцями, які можна виміряти в нулі за шкалою SHU, тобто вони зовсім не гострі.
Як користуватися Pepperoncini
Свіжий пеперонкіні важко знайти, але якщо вам все-таки вдасться помітити їх у розділі про продукцію, шукайте тверді, з чіткою текстурою і без м’яких плям, рекомендує Крістен Маккафрі в «Слендер Кухні». Колір повинен бути яскраво-зеленим. Свіжий перець можна використовувати всі ті ж способи, що і будь-який інший перець.
Ретельно вимийте перець і видаліть обидва кінці, насіння і мембрану. Нарізати їх салатами, супами або рагу. Мариновані пепперончини є прекрасним доповненням як гарячих, так і холодних бутербродів. Коли фарширується начинками з грибів, наприклад, білих порцій, перці роблять простий, легкий і соковитий обід або вечерю.
Поради та підказки
Контролюйте рівень натрію у ваших маринованих пеперонцинах, маринуючи їх самостійно. Помийте перець і наріжте невелику щілину в одну сторону, щоб маринад змочив їх як зовні, так і зовні. Помістіть перець в банку з декількома лавровим листям, декількома зубчиками часнику і посипкою перцю. Наповніть банку киплячою сумішшю води, оцту та солі. Поставте кришку, і коли банку буде достатньо прохолодною для обробки, поставте її в холодильник на три дні.
За словами зареєстрованого дієтолога Еріна Брунека, що пише для The Healthy фартух, комерційно пепперончини можуть мати аж 600 міліграмів натрію на порцію, тож маринування їх самостійно означає, що ви можете зберегти це число дуже низьким.
Хоча пепперончини не страшно гострі, вони можуть дратувати дуже молодих або ніжних ротів. Один фокус для полегшення їх тепла - подати їм щось вершкове, наприклад майонез, ранчо або сметану.
