Якщо ви збираєтесь вегетаріанці чи вегани, ви, мабуть, матимете багато людей, які запитують у вас одне і те ж саме - чому? Хоча багато вегетаріанців відмовляються від вживання м’яса, тому що люблять тварин, інші роблять це через користь для здоров'я, яка приписується раціону на основі рослин.
Це правда, що вегетаріанці та вегани насолоджуються багатьма позитивними частинами свого нового способу життя, але вони повинні спостерігати, що вони їдять, інакше вони також матимуть негативні наслідки.
Тож якщо ви нещодавно відмовилися від м'яса і хочете задуматися, як швидко ви побачите зміни - на краще чи гірше - саме час поглянути на те, що ви можете очікувати.
Порада
Ви можете зайняти тижні, місяці чи навіть роки, щоб відчути наслідки нової їжі. Якщо ви адаптуєтесь до нової дієти, поговоріть зі своїм лікарем про відстеження поживних речовин, щоб уникнути дефіциту.
Переваги переходу на веггі
Вегетаріанське - це гнучкий термін, який міг би позначати кілька видів дієт. Деякі вегетаріанці їдять яйця і молочні продукти, або навіть рибу, тоді як вегани не їдять жодної тваринного походження (це означає, що немає м'яса, птиці, риби, молочних продуктів, яєць і навіть субпродуктів, таких як желатин і мед).
Ті, хто скорочує або вирізав м'ясо, може побачити такі переваги, як зниження рівня холестерину в крові, зниження артеріального тиску, зниження споживання насичених жирів, більш життєво важливе харчування, здоровіша маса тіла та знижений ризик таких захворювань, як діабет другого типу, серце захворювання та певні ракові захворювання.
У своїй доповіді "Довгострокове здоров'я вегетаріанців і веганів" Кембриджський університет зазначив, що вегетаріанці, як правило, мають хороший загальний стан здоров'я в довгостроковій перспективі, і вони мають менший шанс страждати від деяких захворювань і медичних станів, але потрібно більше досліджень, особливо що стосується здоров'я веганів.
Багато з цих переваг - особливо знижений ризик раку - виникають через поїдання великої кількості овочів і фруктів, оскільки вегетаріанцям легше отримувати п’ять порцій на день. Ті, хто їсть дієту на основі рослин, але включає рибу чи птицю, зазвичай настільки ж здоровий, а в деяких випадках пескатаріанці мають менший ризик раку, ніж вегетаріанці, повідомляє Harvard Health. Однак усунення червоного м’яса важливо для зниження ризику раку товстої кишки.
Вегетаріанцям потрібно бути обережними щодо отримання певних поживних речовин, які містяться в м'ясі та молочних продуктах, а саме білка, заліза, кальцію, вітаміну D, цинку, вітаміну В12 та омега-3 жирних кислот, оскільки їх недолік може спричинити проблеми зі здоров’ям (більше про це пізніше).
Очікування результатів
Так скільки часу, поки ви не відчуєте наслідки вегетаріанської дієти? Це залежить від того, які ефекти ви чекаєте побачити.
Деякі зміни будуть негайними, як вплив клітковини на ваше травлення. Американська академія сімейних лікарів рекомендує, якщо раптове збільшення клітковини спричиняє здуття живота, спазми або газоподібний стан, слід збільшувати споживання повільно протягом декількох днів до тижня, щоб ваш організм міг налагодитися.
Значна втрата ваги займе хоча б кілька тижнів і навіть місяців. У квітні 2015 року, опублікованому в журналі Journal of Pediatrics_, в якому брали участь лише 14 сімей, лікарі розглядали як веганську дієту, так і дієту Американської асоціації серця щодо їх впливу на серцево-судинні захворювання.
Хоча статистичний аналіз дослідження показав дещо нижчий показник маси тіла (ІМТ) для дітей на рослинній дієті, покращене окружність талії спостерігалось у дітей на дієті Американської асоціації серця. Крім того, рівень холестерину та цукру в крові покращувався у дорослих на рослинній дієті, але не для дітей.
Дієти на основі рослин можуть бути сприятливими в деяких аспектах, але не у всіх. Ці маркери вивчалися протягом чотирьох тижнів - ці зміни не спостерігалися протягом кількох днів або навіть одного тижня.
В іншому дослідженні 2015 року, опублікованому в лютому в журналі Nutrition , було призначено дорослих із зайвою вагою до однієї з п’яти дієт - веганської, вегетаріанської, песко-вегетаріанської, напіввегетаріанської або всеїдної - в кінцевому підсумку встановлено, що веганські дієти призводять до більшого схуднення, ніж інші. Ця втрата ваги спостерігалася протягом півроку.
Третє дослідження з 2015 року, опубліковане в жовтні в Журналі Американської асоціації серця , розглянуло кілька стежок із середньою тривалістю втручання 24 тижні для визначення впливу вегетаріанської дієти на ліпіди крові, врешті-решт виявивши, що вегетаріанські дієти знижений загальний, ЛПНЩ, ЛПВЩ та не-ЛПВЩ холестерин більше, ніж контрольні дієти.
Тож хоча вегетаріанські дієти можуть призвести до позитивних змін, вони не відбуваються протягом ночі. Це вимагає дотримання дієти протягом певного періоду часу. Зверніть пильну увагу на те, які продукти ви їсте і як вони змушують вас відчувати себе. З будь-якою дієтою вам потрібно почекати хоча б два-чотири тижні, щоб побачити, як впливає на вас новий загальний режим харчування.
Недоліки вегетаріанства
Як і у інших дієт, існують і здорові, і нездорові версії вегетаріанства та веганства. Вегетаріанці, які вживають велику кількість переробленої їжі, замість того, щоб базувати свій раціон на овочах, фруктах і цільних зернах, можуть стати дефіцитом поживних речовин або зайвою вагою.
Погано запланований веганський раціон може також пропустити поживні речовини, які зазвичай містяться в м'ясі, птиці та рибі, що може спричинити такі проблеми, як анемія, втрата міцності кісток і неврологічні порушення. Всупереч поширеній думці, вегани не обов'язково бракують споживання білка або споживання амінокислот.
Навіть ці негативні наслідки для здоров'я потребують певного часу, щоб проявитись або полегшити їх. Наприклад, той, хто перестає їсти все м'ясо та молочні продукти, може не споживати достатню кількість вітаміну В12, який міститься лише в продуктах тваринного походження.
Якщо цей конкретний веган не почне отримувати вітамін B12 з збагачених продуктів, таких як крупа для сніданку, він може втратити дефіцит. Але вітамін B12 зберігається в печінці, і організм може зайняти до трьох років, щоб вичерпати його повний запас.
Аналогічно, якщо веганець стає анемічним, але потім докладає свідомих зусиль, щоб почати вживати більше заліза з рослинних джерел - таких як чорна квасоля, хіноа або соя - знадобиться три-чотири місяці, щоб усунути дефіцит заліза.
Великою проблемою з дефіцитом вегетаріанського раціону є просто необхідність споживати більше. Дослідження, проведене у вересні 2017 року, опубліковане в Журналі Міжнародного товариства спортивного харчування, що вивчає вплив веганської дієти на спортсменів, вказало, що продукти на рослинній основі наповнюють вас швидше, тому веганові стає важче приймати адекватні калорії.
Так само засвоюваність і засвоєння білка, кальцію, заліза та цинку з рослинних джерел не так добре, як з тваринних джерел, тому веганам, особливо фізично активним, потрібно споживати більшу кількість цих поживних речовин, ніж якби вони отримували їх з м’яса.
