Стейки - не тільки для грилю. Коли тяга до стейку вражає, ви можете поласувати соковитою нарізкою яловичини в комфорті власної кухні. Чавунна сковорода створює коричневий, хрусткий пошук на стейку і готує м'ясо до досконалості. Залізо щільне і хороший теплопровідник. Він повільно нагрівається, але підтримує температуру колись гарячою. Стейки ідеально підходять для приготування їжі в залізній сковороді, оскільки сковорода обсмажує зовнішність, не перегріваючи внутрішні приміщення. Вирізи, що підходять для готування на плиті, включають стебла з ребер, філе, спідниці та смузі.
Крок 1
Вийміть стейк з холодильника за 15 до 30 хвилин до готування. Погладьте її паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
Крок 2
Нанесіть тонке покриття олії на обидві сторони біфштекса, використовуючи масляний містер або пензлик.
Крок 3
Приправити стейк з двох сторін сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Рукою втирайте сіль і перець на поверхню стейка, потім дайте стейку настоятися близько 5 хвилин.
Крок 4
Встановіть конфорку або нагрівальний елемент на високий і нагрійте каструлю протягом 3 - 5 хвилин.
Крок 5
Акуратно полегшіть стейк на сковороді, щоб уникнути бризок. Нехай стейк вариться непорушним протягом 3 - 5 хвилин. Переверніть стейк і готуйте з іншого боку ще 5 хвилин, залежно від товщини.
Крок 6
Вийміть стейк з сковороди щипцями і покладіть на тарілку або блюдо. Натрійте вільно фольгою і дайте стейку відпочити 5 хвилин перед подачею.
Те, що вам потрібно
-
Стейк, товщиною не більше 1 дюйма
Паперові рушники
Кулінарна олія - рослинна, рапсова, арахісова або сафлорова
Сіль і чорний перець
Приправлена чавунна сковорода
Рукавичка для горщика або жароміцна рукавичка
Щипці
Тарілка або блюдо
Алюмінієва фольга
Піч
Порада
Чавунні сковороди потрібно періодично переробляти. Розтопіть на сковороді ложку вкорочення, натирайте жир по всій сковороді паперовим рушником і випікайте догори дном при температурі 350 F протягом однієї години.
Увімкніть витяжну систему над плитою, якщо гаряча каструля змушує димити масло.
Увага
Коли залізна сковорода нагрівається, її ручка також стає гарячою. Будьте обережні і тримайте ручку відвернутою від передньої частини печі, якщо маленькі діти знаходяться на кухні.
Товсторізані та костяні стейки можуть залишатися неприємно рідкісними, коли готуються на плиті. Ви можете використовувати залізну сковороду для пошуку зовнішності, а потім закінчити їх готування в духовці.
