В одній середній моркви є близько 6 грамів вуглеводів. Половина склянки дитячої моркви - кількість, яку пропонує Американська асоціація діабету для полуденної закуски - також містить близько 6 грамів вуглеводів. Оскільки морква має стільки клітковини, вони впливають на метаболізм інакше, ніж інші вуглеводи.
Чи рахуються ці вуглеводи?
Вуглеводи класифікуються на три категорії: крохмаль, цукор або клітковина. Волокно походить з неперетравної частини рослинної їжі - особливо фруктів та овочів із їстівними шкурами та насінням. Між 2 і 3 грамами вмісту вуглецю в порції моркви є клітковина. Оскільки вміст клітковини настільки високий, вміст цукру потрапляє у ваш кровотік набагато повільніше, ніж прості цукру, це означає, що ви навряд чи отримаєте цукровий приплив та колосок інсуліну з моркви.
