L-лізин - незамінна амінокислота, що бере участь у виробництві колагену для росту кісток і загоєння ран; розщеплення жирів на енергію; і всмоктування кальцію. Хоча майже всі продукти, що містять білок, також містять l-лізин, горіхи мають порівняно низький рівень. У випуску «Британського журналу про харчування» у листопаді 2006 р. Група дослідників на чолі з дієтологом Джеммою Бруфау, доктором наук. опишіть, як вміст l-лізину в горіхах стосується вашого ризику серцево-судинних та інших захворювань.
Функція L-лізину та L-аргініну
За словами доктора Бруфау, вчені розглядають вміст l-лізину в горіхах та інших продуктах харчування з точки зору його відношення до іншої амінокислоти, l-аргініну. L-аргінін грає роль у розширенні кровоносних судин, виробленні гормону росту, функції імунної системи та підтриманні балансу pH. L-лізин та l-аргінін конкурують один з одним за абсорбцію і, як правило, чинять протилежні ефекти всередині організму. Горіхи належать до кількох продуктів, що містять велику кількість l-аргініну та низьку кількість l-лізину.
Значення для здоров'я
Високе співвідношення l-аргініну до l-лізину означає, що горіхи є хорошим вибором для людей з медичними проблемами, пов’язаними з серцем або судинами, такими як застійна серцева недостатність, біль у грудях, підвищений артеріальний тиск, ішемічна хвороба артерії, захворювання периферичних судин тощо. судинна деменція та еректильна дисфункція. Навпаки, протилежна рекомендація - дієта, яка дозволяє уникати горіхів та рекламує продукти з високим вмістом L-лізину та низьким вмістом аргініну - стала популярною рекомендацією для людей із герпесом. У випуску "Інтегративної медицини" 2007 року професор університету Вісконсина з університету Вісконсина пояснює, що дослідження пробірки показують, що аргінін сприяє зростанню вірусу, який викликає герпес. Однак, застерігає Ракель, "клінічні дослідження показують неоднозначні результати".
Види горіхів
Брафау каже, що обидва деревні горіхи - як мигдаль, волоські горіхи, фісташки та макадамії, а мелені горіхи - як арахіс, мають високе співвідношення l-аргініну до l-лізину. Однак між різними видами горіхів є варіанти. Наприклад, горіхи макадамії посідають серед усіх горіхів у співвідношенні 78 до 1. На відміну від цього, фісташкові горіхи пропонують найнижче співвідношення - 1, 8 до 1. Інші популярні горіхи в порядку спадання включають: волоські горіхи 5, 4 до 1, лісові горіхи 5, 3 до 1, кедрові горіхи 4, 5–1, бразильські горіхи 4, 4–1, мигдаль 4, 2–1, пекан 4, 1–1, арахіс 3, 3–1 і кешью 2, 3–1.
Як горіхи порівнюють
Міністерство сільського господарства США відносить горіхи до тієї ж групи харчових продуктів, що і м'ясо, птиця, риба, сухі боби та яйця. І горіхи, і сухі боби відрізняються високим співвідношенням l-аргініну до l-лізину, тоді як риба, м'ясо та птиця дотримуються протилежної схеми. Яйця рівномірно збалансовані у співвідношенні 1: 1 між l-аргініном та l-лізином. USDA рекомендує вибирати горіхи "часто", щоб збалансувати більш популярний вибір м'яса та птиці. Оскільки горіхи мають високу калорійність, 1, 5-унційна частина горіхів - приблизно третина склянки - замінює порцію м’яса або птиці від 3 до 5 унцій.
Бали для розгляду
Користь для здоров’я горіхів не може бути віднесена лише до їх відносно низького рівня лізину. На додаток до високого співвідношення l-аргініну до l-лізину, горіхи містять і інші поживні речовини, такі як мононенасичені жири, харчові волокна та вітамін Е, які також сприяють здоров’ю серця та судин. Хоча в горіхах багато жиру і калорій, люди, які їх їдять, мають нижчий рівень холестерину, цукру в крові та маси тіла порівняно з тими, хто цього не робить.
