Ви, мабуть, споживали трохи фосфату калію протягом останніх кількох днів - ймовірно, навіть не усвідомлюючи цього. Ця хімічна речовина є загальною добавкою, яка міститься в оброблених продуктах харчування та харчових добавках, але чи безпечно це?
Фосфат калію складається з харчових мінералів калію та фосфору у вигляді фосфату. Американська агенція з контролю за продуктами і ліками (FDA) класифікує фосфат калію як "загальновизнаний як безпечний" (GRAS) як харчову добавку. Однак ця хімічна речовина може становити небезпеку для здоров'я людей із захворюваннями нирок та певними іншими захворюваннями. Перед тим, як приймати добавки, що містять фосфат калію, переконайтеся, що вони безпечні для вас.
Фосфат калію в їжі
Фосфат калію допомагає стабілізувати, згущувати та підтримувати pH (кислотність або лужність) та вологу в оброблених продуктах, згідно з даними спільної експертної комісії з питань продовольства та сільського господарства ООН (FAO) та експертного комітету Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) з харчових добавок.. Це також запобігає відкладанню жирів з харчових продуктів з часом, що робить їх текстуру та зовнішній вигляд більш привабливими.
Фосфат калію ефективно зберігає та продовжує термін зберігання оброблених продуктів. Це звичайна харчова добавка в рибних консервах, супах та овочах, м'ясних стравах, ковбасах, шинці, фасованих хлібобулочних виробах, молочних продуктах, тофу, крупах, сухарях, заморожених стравах, фруктових соках та приправах. Як правило, будь-яка оброблена їжа (включаючи фастфуд) може містити фосфатну добавку, таку як фосфат калію.
Фосфат калію в добавках
Полівітамінні та мінеральні добавки зазвичай містять фосфор, іноді у формі фосфату калію. Однак більшість дорослих американців не потребують харчових добавок, щоб відповідати 700 міліграм рекомендованої добової норми фосфору, про що повідомляється у статті в січні 2014 року, опублікованій в статті Advances in Nutrition . Раціони більшості людей зазвичай забезпечують більш ніж достатньо щоденного фосфору - природним чином міститься в м'ясі, бобах, рибі, молочних продуктах та горіхах - для задоволення потреб організму.
Багато гомеопатичні та інші безрецептурні засоби містять фосфат калію в якості діючої речовини. Однак ці продукти не були затверджені та не оцінені FDA. Тому їх ефективність залишається науково недоведеною, особливо стосовно компонента фосфату калію.
Медичне використання
Лікарі призначають фосфат калію насамперед для лікування дефіциту фосфатів, також відомого як гіпофосфатемія. Низький рівень фосфатів може розвинутися через різноманітні медичні умови, такі як тривале недоїдання, важкі опіки, дефіцит вітаміну D, алкоголізм, дисбаланс електролітів, певні спадкові розлади та неадекватна хвороба щитовидної залози (гіпотиреоз).
Фосфат калію іноді призначають, щоб запобігти утворенню кальцієвих каменів у нирках у людей, які в анамнезі їх розвивали. Це також може допомогти запобігти або зменшити подразнення шкіри, викликане нетриманням сечі, оскільки зменшує кількість аміаку в сечі.
Увага
Обов’язково повідомте лікаря про всі рецепти та ліки та добавки, які ви приймаєте без рецепта, оскільки фосфат калію може взаємодіяти з деякими речовинами, що може спричинити серйозні побічні ефекти.
Охорони здоров'я
Фосфатні харчові добавки, включаючи фосфат калію, можуть сприяти накопиченню надлишків фосфату в організмі або гіперфосфатемії. Найчастіше це трапляється у людей із захворюваннями нирок, оскільки зниження функції нирок погіршує їх здатність виділяти зайву кількість фосфату з сечею.
Фосфатні добавки особливо проблемні, оскільки вони швидше засвоюються з травної системи в кров, ніж природний фосфор, що міститься в продуктах харчування. За даними дослідження, проведеного у вересні 2016 р. Journal of Renal Nutrition , рівень кишкової абсорбції фосфору в їжі в природі становить від 40 до 60 відсотків порівняно з 90-відсотковою нормою фосфатних харчових добавок.
Гіперфосфатемія може пошкодити кровоносні судини організму, тим самим збільшуючи ризик серцевих захворювань, інсульту та інших серцево-судинних порушень. Люди із запущеною хворобою нирок та гіперфосфатемією несуть значно підвищений ризик серцевих захворювань та смерті, про що зазначалось у червневому дослідженні у червні 2016 року у клінічному журналі Американського товариства нефрології .
Хоча зв’язок між гіперфосфатемією та підвищеними ризиками для здоров'я вивчався насамперед у людей із захворюваннями нирок, є деякі докази того, що стан також становить ризик для людей з нормальною функцією нирок. Дослідження у вересні 2018 року в Європейському журналі епідеміології, в якому було залучено понад 6000 учасників, виявило зв’язок між підвищеним рівнем фосфатів та підвищеним ризиком смерті та серцевих проблем серед чоловіків, але не жінок.
Однак необхідні додаткові дослідження для подальшого з’ясування можливих ризиків для здоров'я, пов’язаних із підвищеним рівнем фосфатів у широкій популяції.
