Мед - це природний підсолоджувач, який доступний у багатьох формах - від напівпрозорої рідини до густішого кремового меду або у вигляді соти, капає із зайвим медом. Смак меду змінюється залежно від того, де бджоли збирають нектар, який використовується для виготовлення меду, але переробка також може вплинути на смак. Як найменш доступний мед, сирий, нефільтрований мед обробляється лише мінімально.
Визначення сирого меду
За даними Національної ради з меду, сирий мед є "таким, який існує у вулику або як отриманий шляхом видобутку". Сирий мед також нестримний і не піддається термічній обробці. Однак сировина, що виробляється на комерційному ринку, часто піддається мінімальній обробці, включаючи фільтрацію під високим тиском і щадну пастеризацію. Не існує діючих норм щодо етикетки, тому деякі сирі меди можуть бути перероблені більше, ніж інші.
Мед і фільтрація
Мед без фільтрації містить деякі домішки, включаючи дрібні частинки з навколишнього середовища або вулика, пилкові зерна і бульбашки повітря. Процес фільтрації та екстракції видаляє ці домішки, дозволяючи меду довше залишатися рідким, а також надає йому більш чіткий та прозорий вигляд. Увесь мед, видобутий з вулика, проходить основну фільтрацію пасічником для видалення більшого розміру твердих речовин.
Сирий мед та пилок
Мед виготовляється з нектару, а не з пилку, хоча деякі пилкові частинки присутні в меді, особливо сирий мед. Національна рада з меду в публікації 2012 року встановила, що вміст поживного меду, включаючи його антиоксидантні властивості, не зазнавав серйозного впливу на обробку. Однак переробка значно зменшила кількість пилку, присутнього в меді. Кількість пилку в меді є незначною - десь від 0, 1 відсотка до 0, 4 відсотка - і так вважається, що воно не впливає на поживну меду, за словами доктора Лутца Ельфлейна, хіміка, який є експертом з аналізу меду..
Переваги сирого меду
Весь мед можна використовувати для лікування опіків, повідомляє університет Флориди. Мед допомагає зняти біль від опіків, а також запобігає подальший контакт повітря з відкритою раною, можливо зменшуючи ризик зараження. Сирий мед також є природним протимікробним засобом, допомагаючи зменшити зараження, а також симптоми зараження. У випуску «Журналу лікарської їжі» за 2004 рік було встановлено, що застосування сирого меду призвело до того, що інфіковані рани стають менш червоними і набряклими, а також швидкість загоєння, а також швидкість, з якою вбивались інфекційні бактерії. Це дослідження на тваринах виявило, що сирий мед має таку ж силу та дію, як місцеві антибіотики, хоча чим свіжіший сирий мед - тим менший час зберігання - тим сильніше його антимікробна здатність.
