Смажена ребра з ребер може бути дорогою, тому варто зварити кістки у багатому запасі супу, щоб використовувати в якості основи для ще кількох прийомів їжі. Створення яловичого запасу вимагає часу, але дуже мало зусиль. Ви просто накриваєте реберні кістки, кілька склянок овочів і жменю трав з водою і дозволяєте запасу готуватися до повного смаку. Однією з переваг виготовлення власних запасів є те, що ви можете контролювати інгредієнти. Знімаючи жир і використовуючи трави замість солі, ви збережете вміст жиру та натрію низьким. Варильний запас наповнить і кожен куточок вашого будинку смачним ароматом.
Крок 1
Виріжте чотири-п’ять ребер від найрізноманітніших реберних смажених і помістіть їх у нижню частину великого горщика. Ребра повністю покрийте водою і накрийте горщик кришкою. Тушкуйте м’ясо до тих пір, поки воно не стане м’яким і не відвалиться від кісток. Зніміть горщик з плити і дайте йому охолонути.
Крок 2
Очистіть жир з верхівки великої ложки і відкиньте. Виймайте з горщика ребра і м’ясо ребер за допомогою великої щілинної ложки. Поверніть реберця в горщик і зберігайте м’ясо в холодильнику для подальшого використання.
Крок 3
Підготуйте овочі до запасу. Селера, цибуля, морква і часник - це всі смачні варіанти. Овочі будуть вилучені та викинуті, тому вам не потрібно робити багато нарізки. Селеру і моркву промийте гострим ножем. Видаліть зовнішню сторону, папері шкірку від цибулі і подрібніть на чверті. Покладіть в горщик селеру, моркву, цибулю і цілі зубчики часнику з реберними кістками.
Крок 4
Додайте зелень. Цілі перчинки, лавровий лист, орегано та базилік створюють смачний запас, але не перестарайтеся. Якщо ви використовуєте запас в іншому рецепті, ви не хочете, щоб аромат був непосильним. Експериментуйте з іншими приправами, такими як часник, чебрець і розмарин.
Крок 5
Поверніть горщик на плиту і додайте достатньо води, щоб покрити ребра і овочі на 2 дюйма. Доведіть запас до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте кілька годин.
Крок 6
Охолодити склад в холодильнику. Очистіть залишки жиру. Видаліть кістки та овочі щілинною ложкою і відмовтеся.
Те, що вам потрібно
-
Фондовий горщик
Ніж
Найпростіші реберні кістки
Ложка
Ложечка щілина
Овочі
Трави
Приправи
Порада
Ще один простий спосіб скласти запас - поєднувати всі інгредієнти в повільній плиті. Залийте м’ясо та овочі водою і варіть на повільному вогні протягом ночі.
Увага
Не кладіть яловичий жир в раковину, інакше він забиває стоки. Помістіть згущений жир у сміттєвий бак.
