Користь апельсинового соку добре відома - склянку яскравого, свіжовичавленого соку наповнений поживними речовинами, особливо вітамінами А та С та калієм, серед інших мінералів. А калорійність апельсинового соку порівняно низька; 1 склянка сирого апельсинового соку містить 112 калорій на центральну американську страву USDA.
Порада
Один 8-унційний стакан апельсинового соку забезпечує 112 калорій.
Харчове розщеплення апельсинового соку
За даними USDA, півсклянки апельсинового соку або одна порція містить різноманітні поживні речовини:
- 56 калорій
- 12, 9 г вуглеводів
- 0, 9 грама білка
- 0, 2 грама клітковини
- 10, 4 грама цукрів
- 69 відсотків денної норми вітаміну С
- 1 відсоток ДВ вітаміну А
- 5 відсотків DV калію
- 3 відсотки DV магнію
- 6 відсотків DV міді
- 1 відсоток DV заліза
- 1 відсоток DV кальцію
Стаття, опублікована в 2016 році в European Journal of Nutrition, розкриває інші переваги апельсинового соку - а саме флавоноїди, сполуки на основі рослин, які діють як антиоксиданти. Апельсиновий сік - найчастіше споживане джерело флавоноїдів. Однак концентрація флавоноїдів у цілих апельсинах може бути вище концентрації, що міститься в апельсиновому соку, головним чином через апельсинові волокна. Крім того, частина флавоноїдів втрачається в процесі соку.
Переваги апельсинового соку
Порція апельсинового соку на 1 склянку містить 27 міліграмів магнію та кальцію, 496 міліграм калію, 496 міліграм вітаміну А, 124 міліграма вітаміну С і 20 грам цукру.
Коли він містить 100-відсотковий сік, апельсиновий сік називають хорошим еквівалентом свіжим фруктам, згідно зі статтею в березні 2015 року, опублікованою в журналі " Advances in Nutrition" . У статті детально описано дослідження дієтичного моделювання щодо кращих способів підвищення споживання фруктів; дослідження показало, що поєднання цільного фрукта та 100-процентного соку покращувало харчову щільність калію та вітаміну С без істотного збільшення загальної кількості калорій.
Важливо зауважити, що найбільше користі для здоров’я отримує сік цілих фруктів. У Кодексі федеральних правил США зазначено, що соки, безпосередньо виражені з фруктів чи овочів (тобто не концентрованих та відновлених), вважаються 100-відсотковим соком і на комерційній упаковці будуть занесені як 100-відсотковий сік.
Недоліки пиття апельсинового соку
Користь апельсинового соку більш відома, але вона має і деякі недоліки, особливо з точки зору високого цукру та низького вмісту клітковини. Взагалі фруктовий сік має менше клітковини, ніж цілий фрукт, і фруктові соки, ймовірно, мають більш високий глікемічний індекс - міра того, як їжа підвищує рівень цукру в крові - ніж цілий фрукт, зазначається у блозі Гарвардського здоров'я.
Огляд, опублікований у травневому випуску журналу «JAMA Network» - «Харчування, ожиріння та вправи», питає, чи фруктові соки такі ж нездорові, як цукрові солодкі напої, з аргументом, що, хоча фруктові соки містять цукри, що містяться в природі, під час процесу метаболізації біологічна реакція організму однакова.
Все ж у статті наводяться певні докази того, що помірне споживання фруктових соків пов'язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, особливо інсульту та зниження когнітивної функції, хоча необхідно додаткові дослідження, щоб конкретно довести, чи це пов’язано з поліфенолами та іншими фітохімічними речовинами у фруктових соках чи деякими інший фактор.
Вживаючи стовідсотковий апельсиновий сік, важливо пам’ятати, що він містить цукор, навіть якщо він відбувається природним шляхом.
