Якщо ви самі не ловите свого лосося, або риба замерзла, як тільки вона вирвана з води, можливо, ваш лосось може мати рибний смак. Але є кілька порад та рекомендацій, які можуть зняти рибний смак у лосося.
Лосось і ваше здоров'я
За даними Партнерства з харчування з морепродуктів, американці вживають більше морепродуктів, у тому числі більше лосося. Насправді лосось - другий за популярністю вибір морепродуктів у США, якому передують лише креветки.
Лосось може бути настільки високим у списку через користь для здоров'я. Ця жирна риба багата омега-3 жирними кислотами, які є основними жирами, які підтримують здоров'я мозку та серця. Американська асоціація серця рекомендує їсти жирну рибу, як лосось, двічі на тиждень, щоб зменшити ризик серцевого нападу або інсульту.
У лосося також мало калорій, багато білка і прекрасне джерело багатьох необхідних поживних речовин, необхідних для міцного здоров’я. За даними USDA, порція вареного дикого атлантичного лосося на 3 унції:
- 155 калорій
- 22 грами білка
- 7 грам жиру
- 30 відсотків DV для міді
- 72 відсотки DV на селен
- 108 відсотків DV для вітаміну B12
- 47 відсотків DV для вітаміну B6
На жаль, лосось є джерелом ртуті. Надлишок впливу ртуті токсичний і може впливати на нервову, травну та імунну системи. Щоб отримати користь для здоров’я, не отримуючи занадто багато ртуті, Harvard Health Publishing рекомендує вживати не більше 6 унцій лосося на тиждень.
Свіжий - найкраще
Лосось може запропонувати велику користь для здоров'я, але багатьом людям важко їсти здорову рибу через її рибного смаку. Щоб зняти смак з риби, потрібно переконатися, що ви купуєте якомога свіжіше. За даними Університету штату Міннесота, риба смачно смакує через погану керованість.
Купуючи свіжу рибу, понюхайте її, перш ніж принести її додому. Свіжа риба не повинна пахнути рибкою. Вона повинна пахнути свіжою, а м’якоть повинна бути твердою, а не м'ясистою. Купуючи заморожену рибу, уникайте упаковок, у яких є мороз або крижані кристали, що вказує на те, що риба може розморозитись, а потім заморозити.
Опинившись вдома, зберігайте лосось, щільно загорнутий у найхолоднішій частині холодильника, і плануйте готувати його в той день. Якщо ви не в змозі приготувати лосось негайно, помістіть свою рибу в щільно закритий мішок для морозильної камери і відразу заморозьте. Заморожену рибу можна зберігати до морозильної камери до шести місяців, і найкраще розморожувати рибу на ніч у холодильнику.
Хоча лосось, безумовно, робить здоровим рибний вибір, для деяких людей він все ще може бути занадто рибним. Як стверджують експерти з харчових продуктів On On the Gas, найменш рибною рибою для тих, хто не любить рибу, є камбала, тилапія, тріска та арктика.
Видаліть рибний смак з лосося
Якщо ваш лосось все ще занадто рибний, є прийоми приготування їжі, які можуть допомогти зменшити рибний смак. Професіонали компанії Epicurious рекомендують замочувати рибу в молоці за 20 хвилин до приготування. Білок в молоці зв’язується з рибними запахами і видаляє їх, залишаючи після себе більш солодку, яскравішу і чистішу ароматну рибу.
Якщо ви вже приготували свій лосось, вичавлення свіжого лимона над рибою може допомогти додати свіжості аромату та притушити рибність. Ви також можете створити різні соуси для подачі разом з лососем, щоб допомогти видалити рибний смак.
Зробіть здоровий соус з кропу, змішавши разом нежирний грецький йогурт зі свіжим кропом, лимонним соком і часником і подайте до вареного вареного лосося. Або створити лимонно-масляний соус з вершкового масла, сік зі свіжого лимона, нарізаний шалот і біле вино, пасерований на середньому вогні до готовності шалотів.
Ви також можете додати солодку медову або коричневу цукрову глазур до лосося перед приготуванням, щоб поліпшити смак для тих, хто переживає складніший смак риби. Або шукайте рецепти лосося, які відповідають вашому смаку, щоб поліпшити смак вашої риби.
