Сир Чеддар - сир середнього твердого, жовтого до блідо-білого кольору з різким ароматом, який змінюється залежно від того, як довго витримується сир. Названий своїм містом походження в англійському селі Чеддар, у США сир чеддер виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока, щоб відповідати вимогам здоров’я Адміністрації з продовольства та лікарських засобів. За винятком «сирної їжі» або інших продуктів з сиру - це може бути викликом плавити сир. Для отримання гладкого сиру чеддер спочатку створіть білий або бешамель, соус, а потім додайте тертий сир; використовуйте каструлю з важким дном, щоб запобігти опіку.
Крок 1
Помістіть блок сиру чеддер у морозилку на 20 хвилин. Сирні скибочки і легше кришиться, коли він охолоджений.
Крок 2
Вийміть сир з морозилки і натріть рецептурну частину на аркуші вощеного паперу. Накрийте тертий сир пластиковою упаковкою і дайте йому настоятися, поки не досягне кімнатної температури.
Крок 3
Розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні.
Крок 4
Збийте в борошно і добре збийте.
Крок 5
Додайте до суміші молоко і продовжуйте помішувати, поки білий соус не почне густіти.
Крок 6
Вийміть каструлю з джерела тепла і поступово помішуйте сир в теплий соус дерев’яною ложкою.
Крок 7
Перемішайте приправи за вашим рецептом або за вашим особистим смаком і подавайте теплим.
Те, що вам потрібно
-
1 блок сиру чеддер
Невелика каструля
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки білого борошна
2 склянки холодного молока
Порада
Посипте невеликою кількістю білого вина або лимонного соку поверх сиру чеддер, щоб запобігти його стає сильним при нагріванні.
Важка сметана зробить набагато насиченішим соусом, ніж рівна кількість незбираного молока або півтора.
Пересмаження сирного соусу чеддер може призвести до того, що сир стане жорстким і важким для вживання.
