Стевія - термін для ковдр для всіх підсолоджувачів, отриманих з куща Stevia rebaudiana, поширеного в Азії та Південній Америці. Підсолоджувачі, марковані стевією, насправді є екстрактами, які називаються глікозидами стевіолу. Два первинних глікозиду стевіолу - це ребаудіозид А і стевіозид, обидва з яких 200 до 300 разів солодші за сахарозу, містять нульові калорії на порцію і відносно безпечні для споживання людиною.
Рекомендована безпечна доза
Підсолоджувачі Stevia становлять близько 40 відсотків цукрозамінників, що замінюють цукор, використовуваних в Японії. Протягом багатьох років FDA забороняла використовувати стевію як підсолоджувач безалкогольних напоїв і дозволяла продавати її лише як дієтичну добавку. У той час стевія проводила рекомендовану дозу до 2 мг на кілограм ваги тіла щодня. У 2008 році Всесвітня організація охорони здоров’я завершила суттєве дослідження безпеки стевіолглікозидів і визначила, що їх безпечно їсти в обсягах до 4 мг на кілограм ваги в день.
Верхня межа
Верхня межа допустимої кількості стевії або кількість, яку можна вживати щодня, не відчуваючи побічних ефектів, недостатньо встановлена. Американська дієтична асоціація повідомляє, що деякі дослідження діабетиків із застосуванням ребаудіозиду А давали суб'єктам дози до 15 мг на кілограм ваги на день, не розвиваючи побічних ефектів. Інші дослідження, що вивчають вплив стевії на артеріальний тиск, спостерігали, що суб'єкти спокійно вживають до 1500 мг щодня. Медичний центр Лангонського університету Нью-Йорка заявляє, що 750 мг стевії еквівалентно солодкості 1/3 фунтів цукру, і це набагато більше стевії, ніж ви, можливо, споживаєте за день.
Токсичність
У 2008 році дослідники Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі провели огляд токсикології на ребаудіозид стевії A, як частину FDA, рекомендованого як безпечний, або GRAS, для огляду продукту. Дослідники дійшли висновку, що ребаудіозид А не впливає негативно на приплив крові та не викликає рак. Однак команда виявила мутагенні властивості в деяких екстрактах підсолоджувача стевії, і порадила FDA провести подальші дослідження до надання статусу GRAS. FDA просунувся зі статусом GRAS для підсолоджувача стевії, незважаючи на те, що деякі адвокатські групи вимагають подальших тестів на зміну ДНК цих підсолоджувачів.
Побічні ефекти
Ви порівняно безпечно вживати стевію як заміну цукру у своєму звичайному раціоні. Університет Нью-Йорка повідомляє, що, як показано, споживання дуже високих доз стевії викликає значне падіння артеріального тиску. Теоретично це може бути небезпечним, хоча ці краплі були пов'язані лише з дозами стевіозиду, набагато вищими, ніж те, що людина зазвичай використовує у своєму харчуванні. Маленьким дітям, вагітним або годуючим жінкам, людям із захворюваннями печінки або людям із серцево-судинними захворюваннями слід вживати стевію лише за рекомендацією лікаря.
