Верхня кругла яловичина без кісток - це нежирна нарізка м’яса, яка потребує тривалого часу готування на слабкому вогні. Хоча тушкування є кращим способом приготування круглої смаженої страви, але плануючи, можна викурити ніжне і ароматне смаження. Хоча більшість курців можуть впоратися з великими нарізками м’яса, 5-фунтовий верхній кругляк забезпечить ситну порцію яловичини приблизно від 5 до 8 дорослих. Через тривалий час приготування страви, якщо ви збираєтесь палити більше однієї смаженої страви, ви можете подумати про те, щоб використовувати курник, який має здатність викурювати більшу порізку м'яса, або, можливо, два-три менших смажених одночасно.
Крок 1
Поєднайте перець, сіль, часникову пудру, паприку, кмин, порошок чилі, кайенський порошок і білий і коричневий цукор в невеликій мисці.
Крок 2
Натирайте спеції з усіх боків смаженої. Накрийте і поставте м'ясо в холодильник на вісім годин або на ніч.
Крок 3
Замочіть 2 склянки стружки хікорі у воді протягом 30 хвилин.
Крок 4
Вийміть смажене з холодильника і дайте йому відпочити близько 30 хвилин.
Крок 5
Злийте одну склянку чіпсів хікорі і розташуйте їх у коробці для курців на грилі.
Крок 6
Поверніть гриль на 225 градусів за Фаренгейтом і залиште кришку на місці, поки чіпси хікорі не почнуть курити, приблизно на 15 хвилин.
Крок 7
Нанесіть оливкову олію на решітку і поставте смажену яловичину над джерелом тепла. Готуйте смажене протягом приблизно 2 1/2 години, або поки внутрішня температура не досягне 145 градусів за Фаренгейтом.
Крок 8
Вийміть обсмаження з гриля і дайте м'ясу відпочити 30 хвилин. Нарізати м’ясо поперек зерна і подати.
Те, що вам потрібно
-
5 фунтів верхнього кругляка з яловичини без кісток
Курильник або газовий гриль
1 ст. потрісканий чорний перець
1 ст. кошерна сіль
2 ч. Л. часниковий порошок
2 ч. Л. паприка
1 ч. Л. кмин
1 ч. Л. порошок чилі
1/2 ч. Л. кайенський порошок
1 ч. Л. білого цукру
1 ч. Л. коричневий цукор
Фішки Хікорі
Цифровий термометр для м'яса
Рукавиці з важкою працездатністю
Порада
Для повного смаку шашлику додайте м'ясо на гриль, як тільки стружка почне диміти.
Якщо на вашій газовій грилі немає курильного кріплення, ви можете загорнути змочену стружку хікорі в алюмінієву фольгу, пробити три або чотири отвори в фользі і помістити пакет поблизу джерела тепла.
Увага
Завжди тримайте під рукою пляшку з розпилювальною водою, щоб гасити полум'я або вугілля.
