Клейковина та казеїн - це білки, які або додають глибині та аромату вашій їжі, або викликають сумний дискомфорт у вашому організмі. Різниця випливає з вашої здатності перетравлювати обидва білка. Клейковина міститься в пшениці, житі та ячмені, тоді як похідні включають солод, соєвий соус та зерновий оцет. Якщо у вас целіакія, спадкова аутоімунна хвороба, ви просто не можете їсти продукти, що містять глютен або похідні глютену. Коли ви це зробите, ви відчуєте несприятливу реакцію імунної системи та дискомфорт. Казеїн названий від латинського слова для сиру "caseus". Він має дуже схожу молекулярну структуру з глютеном і викликає той самий дискомфорт, але знаходиться переважно в молочних продуктах. Казеїн можна вказати як казеїнат натрію, казеїнат кальцію або молочний білок, і він не є виключним для молочних продуктів. Його регулярно можна знайти в інших предметах, включаючи запечені продукти, макарони та спортивні напої.
Яйця
Яйця не містять глютен або казеїн. Готуючи яйця, пам’ятайте, які масла ви використовуєте. Омлети - це спосіб упакувати аромат, поживність і повноцінний шлунок все в одне ціле.
М'ясо
Купуючи м'ясо, найкраще купувати його безпосередньо у вашому магазині здоров’я чи м'яснику. Свіже м'ясо, свіжа птиця та свіжі морепродукти будуть без глютену та казеїну. Будьте обережні, проте, з м'ясом, що попередньо розфасовано, оскільки вони можуть містити додані компоненти. Незважаючи на те, що ви можете придбати обіднє м'ясо, яке не містить глютену та казеїну, ви не завжди зможете забезпечити витирання та очищення машини, що використовується в делікатесі. Тофу - це замінник м’яса, його можна приготувати з натуральними спеціями.
Фрукти та овочі
Свіжі овочі та свіжі фрукти не містять глютен або казеїн. До обіду додайте грейпфрут із сніданком, нарізані кубиками банани, полуницю або цілий виноград, а також вечерю зі свіжої спаржею, свіжою картоплею або свіжими артишоками. Додайте до омлету свіжу нарізану цибулю, свіжі гриби, сіль і перець.
