Кассава широко культивується як продовольча культура в тропічних і субтропічних районах Африки, Азії та Латинської Америки. Крохмалисті коріння цієї рослини використовують для виготовлення тапіоки та багатьох інших продуктів. Якщо маніока не готується належним чином, вона містить токсичні сполуки, які можуть збільшити ризик розвитку діабету. Однак маніока може бути більш здоровим вибором для діабетиків, ніж деякі інші крохмалі через відносно низький глікемічний індекс.
Харчування
Їстівна частина рослини маніоки - це крохмалистий бульба, що має схожі харчові властивості з іншими коренеплодами, такими як картопля, таро та ямс. Одна унція маніоки містить майже 11 г вуглеводів, але менше 1 г білка і жиру. Цей розмір порції забезпечує 10 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С. Це бідне джерело більшості інших вітамінів і мінералів.
Діабет
У статті 1994 року для журналу "Acta Horticulturae" А.О. Akanji говорить, що маніока підозрюється у спричиненні діабету. Однак кілька досліджень показали низьку частоту діабету у африканців, які їдять маніоку регулярно. В одному з досліджень, опублікованому в грудневому випуску "Фундаментальна та клінічна фармакологія", жоден із 1381 суб'єкта не страждав діабетом, хоча кассава становила 84% від споживання калорій. У другому дослідженні, опублікованому в жовтневому випуску "Діабетична допомога", зазначалося, що у танзанійців, які регулярно їли маніоку, спостерігався менший рівень захворюваності на діабет, ніж у тих, хто рідко їв його.
Токсичність
Кассава може бути шкідливою, якщо вона не підготовлена належним чином для видалення токсичної сполуки, званої ціаніду водню. На думку А.О.Аканджі, деякі дослідники вважають, що ціанід у маніоки може спричинити діабет, або що він може погіршити здоров'я людей, які вже страждають на діабет. Ви можете мінімізувати ризик токсичності, вибравши сорт маніоки солодкого смаку. Рівень ціаніду також може бути значно знижений за допомогою замочування та інших технологій обробки.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс - це система оцінювання, яка може допомогти діабетикам передбачити, як різні продукти впливатимуть на рівень цукру в крові. У кассави низький глікемічний індекс 46, що означає, що менше, ніж деякі продукти, можуть викликати швидке підвищення рівня глюкози в крові. Якщо у вас діабетик, маніока може бути здоровішим вибором, ніж біла картопля, у якої високий глікемічний індекс - 85, повідомляє DietAndFitnessToday.
Рекомендації
Крохмалі - це зернові продукти, включаючи хліб, крупи та макарони, а також крохмальні овочі, такі як маніока. Оскільки вуглеводи підвищують рівень глюкози в крові, вам слід контролювати споживання крохмалю, якщо ви діабетик. Однак вам не потрібно усунути крохмалі за умови, що ви харчуєтесь збалансованою дієтою. Якщо маніока правильно підготовлена для видалення токсичних сполук, це прийнятна альтернатива білій картоплі та іншим крохмалям.
