Хумус є корисним доповненням до дієти з низьким вмістом вуглеводів, тому що він містить клітковину та вітаміни, які сприяють загальному самопочуттю. Це помірне джерело вуглеводів, тож ви можете боротися за вміст хумусу в раціон із дуже низьким вмістом вуглеводів. Але, якщо ви будете дотримуватися більш спокійної дієти з низьким вмістом вуглеводів, ви, швидше за все, змусити її працювати.
Загальна кількість вуглеводів у Хумусі
Хумус готують з нуту, тахіні (кунжутна паста), часнику, лимонного соку та оливкової олії. Нут з великим вмістом вуглеводів, але після того, як їх змішують з іншими інгредієнтами, які містять майже всі вуглеводи, хумус закінчується помірною кількістю вуглеводів. На третину склянки домашнього хумусу міститься 16 грам загальних вуглеводів. Для порівняння, комерційно приготовлений хумус може бути кращим вибором, якщо ви рахуєте вуглеводи, оскільки одна і та ж порція містить 12 грамів загальних вуглеводів, за даними Міністерства сільського господарства США.
Якщо ви дотримуєтесь плану схуднення, пам’ятайте, що 1/3 склянки домашнього хумусу містить 144 калорії порівняно з 135, знайденими у комерційних сортах. З позитивної сторони, всі вуглеводи в хумусі - це здорові складні вуглеводи, на які потрібно перетравити більше часу. Як результат, вони поступають в кров з поступовою швидкістю, не підсилюють цукор в крові і дають вам стійку енергію.
Хумус містить дієтичну клітковину
Волокно входить до складу загальних вуглеводів, але воно не розбивається на енергію. Клітковина виконує інші важливі ролі під час подорожі по травному тракту. Для початку це допомагає відчути себе повноцінним і підтримує збалансованість цукру в крові за рахунок помірного всмоктування цукру. Розчинна клітковина також знижує рівень холестерину, тоді як нерозчинна клітковина додає масу та вологу до стільця для запобігання запорів.
На третину чашки домашнього хумусу є 3 грами клітковини, тоді як така ж порція загального комерційного хумусу - 5 грам. Ці значення становлять 12 відсотків і 20 відсотків добової норми відповідно, виходячи з дієти, що становить 2000 калорій на день.
Розрахунок чистих вуглеводів у Хумусі
Дехто любить використовувати чисті вуглеводи, коли вони намагаються обмежити споживання вуглеводів. Цей термін не визначений Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів США, але загальновизнані вуглеводні означають загальний вміст вуглеводів за мінусом клітковини - іншими словами, кількість вуглеводів, які розпадаються на енергію. Їжа містить два типи клітковини - нерозчинні та розчинні. Для розрахунку чистих вуглеводів слід відняти лише нерозчинні волокна.
Відсутність остаточних вказівок для розрахунку чистої кількості вуглеводів означає, що ви не можете залежати від них, щоб вони були на 100 відсотків точними. Особливо це стосується таких продуктів, як хумус, які містять кілька інгредієнтів. Однак хумус постачає 14 грам чистої вуглеводів в 1/3 склянки домашнього хумусу і 9 грам чистої вуглеводів в купленому магазином хумусі.
Хумус як частина дієти з низьким вмістом вуглеводів
Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020 рр. Рекомендують отримувати від вуглеводів від 45 до 65 відсотків щоденних калорій, або щонайменше 130 грам щодня. Опускання нижче 130 грам - це дієта з низьким вмістом вуглеводів, а споживання 30 грам або менше, як правило, вважається дієтою з дуже низьким вмістом вуглеводів. Але ці значення не записуються каменем. Ви побачите безліч різних точок відключення для дієт з дуже низьким вмістом вуглеводів, оскільки FDA не розробила офіційного визначення дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Ви можете легко переробляти вуглеводи з хумусу в раціон з низьким вмістом вуглеводів, якщо тільки загальна добова мета становить близько 30 грам або менше. Хумус часто використовують як спринцювання для овочів і його вживають як закуску, яка все одно залишає 38 грамів вуглеводів на триразове харчування, якщо ваша мета - 130 грамів щоденних вуглеводів. Але зробіть закуску більш вагомою, додавши додаткові овочі, щоб перетворити хумус в основу страви з низьким вмістом вуглеводів. Хумус можна також використовувати як основне джерело вуглеводів у їжі. Використовуйте його як заправку для курячого салату або змішайте його з апельсиновим соком і оливковою олією, щоб зробити заправку для салату зі шпинату.
