Хімічні харчові добавки зберігають термін придатності, зменшуючи або усуваючи ріст мікроорганізмів, що спричиняють розпад їжі. Ці додані хімічні речовини суперечливі, оскільки деякі з них можуть згубно впливати на ваше здоров'я. Вживання в їжу більше свіжих цільних продуктів може бути безпечною альтернативою уникненню цих хімічних добавок, які використовуються в харчовій обробці.
Нітрити і нітрати
Нітрити та нітрати є ефективними антимікробними препаратами, що захищають від бактерії ботулізму; однак, як відомо, вони небезпечні для здоров'я. За словами Річарда Скенлана, доктора наук Інституту Лінуса Полінга, нітрити реагують з певними амінокислотами в травній системі, викликаючи утворення нітрозамінів, речовин, які, як відомо, викликають рак. Натрієва селітра, яка використовується як стабілізатор кольору, повільно метаболізується в нітрити. Окремі марки продуктів, які зазвичай містять нітрити та нітрати, - це бекон, сухе м'ясо, тютюнові вироби та хот-доги.
Сульфіти та діоксид сірки
Сульфіти і діоксид сірки є протимікробними препаратами, які використовуються головним чином як консерванти. Сульфіти містяться переважно в сухофруктах і червоному вині, а іноді і в певних марках фруктових соків. Двоокис сірки використовується в численних продуктах харчування. Ця сполука сповільнює окислення жирів, званих ліпідами. Розпилюючи його на свіжозібрані фрукти та овочі, він зупиняє процес природного дозрівання. Ці дві сполуки можуть викликати алергічну реакцію у певних людей і є відомим алергеном для багатьох астматиків.
Альгінат, альпінат пропіленгліколю
Альгінати - це природні сполуки водоростей або морських водоростей і використовуються як загусник і стабілізатор піни. Однак альпінат пропіленгліколю - хімічно модифікована речовина, яка використовує альгін для згущення продуктів з більш високим вмістом кислоти, таких як пиво, безалкогольні напої та заправки для салатів. Альгінат використовується в молочних продуктах, таких як морозиво, сир, сир і йогурт.
Аспартам
За даними Центру науки в інтересах суспільства, ця сполука є тією, якої слід уникати. Аспартам - це комбінація амінокислот та метанолу. Ця хімічна сполука може спричинити рак та інші проблеми зі здоров’ям, хоча для підтвердження зв'язку потрібні більш інтенсивні дослідження. Застосовується як штучний підсолоджувач, Аспартам використовується в дієтичних продуктах замість цукру, а використовується в першу чергу в безалкогольних напоях і сумішах напоїв, а також багатьох низькокалорійних, оброблених свіжих і заморожених десертів.
