Вітамін С, відомий також як аскорбінова кислота, є важливою сполукою в раціоні людини, яка необхідна для синтезу колагену, структурного компонента в зборах судин, а також сухожиль, зв’язок і кісток. Він знаходиться майже виключно в їжі, пов'язаній з рослинами, такі як овочі та фрукти. Цитрусові - найвідоміше джерело вітаміну С, але не обов’язково найкраще через їх високу кислотність.
Лимонна кислота
Лимонна кислота - це органічна кислота, яка міститься в певних цитрусових. Чистий лимонний сік і сік лайма, а також фрукти, з яких вони виходять, є найбагатшими джерелами лимонної кислоти, що містять 1, 44 та 1, 38 г / унція. відповідно. За шкалою рН, одна з яких є висококислою, а 14 - лужною, лимонний сік складає 2, 4. Апельсини та грейпфрути - також поширені цитрусові, які містять лимонну кислоту.
Плутанина
Люди схильні плутати аскорбінову та лимонну кислоти, але хімічно різниця становить один із ступенів. Ось чому вони часто, але не завжди асоціюються. Вітамін С, як правило, є більш поширеним, принаймні у рослин, де він відіграє певну роль у зменшенні стресу фотосинтезу. Однак це важливий вітамін для всього живого.
Джерела
Усі фрукти та овочі містять деяку кількість вітаміну С. Однак найкращі джерела нецитрусових включають полуницю та інші види ягід, помідорів, червоного та зеленого перцю, дині, манго, картоплі, ківі та листяної зелені.
Кількість лимонної та аскорбінової кислоти не завжди пропорційна. Наприклад, і червоний перець, і полуниця, яким бракує лимонної кислоти, містять відповідно 95 і 85 мг вітаміну С, що більше, ніж кількість, що міститься в апельсині. Вітамін С також можна приймати як добавку або добавку без будь-якої супровідної лимонної кислоти.
Міркування
Лимонна кислота має вирішальне значення для метаболізму живих організмів - насправді один етап метаболічного процесу відомий як цикл лимонної кислоти - але організми також виробляють власну лимонну кислоту незалежно від того, споживається вона чи ні. Те саме стосується вітаміну С у більшості організмів, крім людини. Люди не мають можливості виробляти вітамін С і тому повинні отримувати його за допомогою свого раціону. Це означає, що людина може їсти вітамін С з таких джерел, як полуниця і помідори, без необхідності їсти цитрусові.
