Калій - найважливіша поживна речовина, яке ваше тіло потребує для регулювання серцебиття, скорочення м'язів та рівноваги рідини. Якщо ваші нирки не працюють належним чином, вам, можливо, порадили б дотримуватися дієтичного меню з низьким вмістом калію.
Вам може бути цікаво, які саме продукти ви можете їсти, а не можете їсти на дієті з низьким вмістом калію. Взагалі м'ясо та риба не вважаються продуктами з високим вмістом калію. Для індивідуального керівництва та експертної допомоги проконсультуйтеся з зареєстрованим дієтологом.
Калій і ваше здоров'я
Без достатньої кількості калію ваш організм не може нормально працювати. Калій - це мінерал і електроліт, який допомагає підтримувати рівновагу рідини, переміщує поживні речовини в клітини і з них і сприяє правильній роботі вашого серцебиття, м’язів і нервів.
За даними Управління дієтичних добавок, адекватне споживання калію становить від 2400 до 3600 міліграмів на день залежно від віку та статі. Адекватне споживання означає кількість, необхідну для задоволення харчових потреб, не призводячи до дефіциту. Однак, оскільки більші споживання калію допомагають знизити артеріальний тиск, притупляючи вплив натрію, Американська асоціація серця рекомендує дорослим прагнути до 4 700 міліграмів на день.
Хоча калій важливий для хорошого здоров'я, якщо у вас є захворювання нирок, вам можуть порадити обмежити споживання. Ваші нирки відповідають за підтримку балансу калію в крові. Якщо рівень калію в крові стає занадто високим, його називають гіперкаліємією, то ви можете відчути слабкість або оніміння. Гіперкаліємія також може призвести до нерегулярного серцебиття або навіть до серцевого нападу.
За даними Національного фонду нирок, якщо у вас є захворювання нирок або вам призначили ниркову дієту лікарем, вам потрібно обмежити щоденне споживання калію до 2000 міліграмів на день.
Продукти з високим вмістом калію
Коли вам призначили дієтичне меню з низьким вмістом калію, важливо зрозуміти, які продукти містять багато калію, щоб ви могли їх опустити чи обмежити. Як правило, Національний фонд з нирок говорить, що будь-яка їжа, що містить більше 200 міліграмів калію на порцію, вважатиметься їжею з високим вмістом калію.
Фрукти та овочі є основним джерелом калію в раціоні. До їжі з високим вмістом калію входять:
- Банани
- Абрикоси
- Авокадо
- Апельсини
- Картопля
- Листя зелень
- Морква
- Гарбуз
- Помідори
- Рутабага
Національний фонд нирків також зазначає, що бобові, йогурти, горіхи, насіння та замінники солі - це також продукти з високим вмістом калію, які слід вживати в обмеженій кількості, якщо ви їдете на дієту з низьким вмістом калію.
Можливо, ви зможете викинути частину калію в певних овочах з високим вмістом калію - картоплі, моркві, рубабах - замочивши їх у теплій воді щонайменше на дві години. Потім злийте замочені овочі, промийте під проточною теплою водою і варіть у великій каструлі з окропом. Не забудьте відкинути всю воду для приготування їжі.
М’ясо та риба з низьким вмістом калію
Незважаючи на те, що м'ясо та риба є джерелом калію, за даними Національного фонду з нирок, вони не вважаються продуктами з високим вмістом калію. Однак кількість калію може змінюватися залежно від виду м’яса чи риби. Дотримуючись дієтичного меню з низьким вмістом калію, включайте більше свіжого м'яса та риби, на відміну від обробленого м’яса та риби, таких як м'ясо делікатеси, смажене м'ясо або риба, панірована риба або м'ясо або риба, покриті важкими соусами.
За даними USDA, калій у яловичих продуктах у 100-грамовій порції включає:
- Тушковані свинячі відбивні: 270 міліграм
- Куряча яловичина: 145 міліграм
- Приготована донна кругла обжарка: 210 міліграм
- Приготований патрон, ребро або паска: 99 міліграм
- Варене баранине плече, ребро або смажене: 82 міліграми
- Варені телячі котлети, випічка або смажена: 173 міліграми
За даними USDA, калій у сортах риби в 100-грамовій порції включає:
- Варені креветки: 259 міліграм
- Варена атлантична тріска: 244 міліграми
- Варена камбала або підошва: 197 міліграм
- Легкий тунець, консервований у воді: 179 міліграм
- Копчена лосось Chinook: 175 міліграм
Для порівняння, калій у курячій грудці, тушкованої без шкірки (100-грамова порція), становить 258 міліграм.
Меню з дієтою з низьким вмістом калію
Меню дієти з низьким вмістом калію вимагає певного планування. Щоб допомогти вам залишитися у прийнятному діапазоні, рекомендується поговорити з зареєстрованим дієтологом для ознайомлення. Крім обмеження вживання фруктів і овочів з високим вмістом калію, можливо, вам також знадобиться обмежити кількість м'яса, риби та курки, які ви споживаєте за день. Дієтологи Канади пропонують не більше 5 унцій м’яса, риби або курки на день, коли дотримуєтесь дієтичного меню з низьким вмістом калію.
Однак якщо ви перебуваєте на діалізі, можливо, вам доведеться їсти більше цих продуктів, багатих білками, при цьому все ще обмежуючи споживання калію. Діаліз - це медикаментозне лікування, яке очищує кров від рідини та відходів після ниркової недостатності. Лікування вважається катаболічним, тобто він горить через ваші запаси енергії. Більш високі споживання білка рекомендується при прийомі діалізу для запобігання недоїдання.
