Ампалая, яку також називають гіркою динею або бальзамічною грушею, є основним продуктом в індійській та китайській кухнях, і її ціновитими властивостями в тропічній Азії вважають Державний університет штату Огайо. Як і більшість інших овочів, у ампалаї мало калорій, і кожен стручок містить всього 21 калорій, або 1 відсоток споживання калорій у дієті на 2000 калорій. У білій та гіркій м’якоті ампалаї ви знайдете кілька необхідних поживних речовин, включаючи вітаміни, які підтримують ваше здоров'я.
Макроелементи
Ампалая має низький вміст жиру - кожен стручок забезпечує лише чверть граму всього жиру, - але ви забезпечите білками та вуглеводами, необхідними для підживлення вашого активного способу життя. Кожен стручок містить 1, 3 грама білка, який допомагає підтримувати здорові кістки та інші тканини, а також 4, 6 грама вуглеводів. Деякі з цих вуглеводів - приблизно 1 грам - забезпечують паливом для ваших клітин, а решта 3, 5 грама надходять з харчових волокон, типу вуглеводів, що борються з серцево-судинними захворюваннями, а також запорами та гемороєм. Дієтична клітковина, що міститься в одній ампалаї, забезпечує 9 та 14 відсотків рекомендованого добового споживання клітковини для чоловіків і жінок відповідно, згідно з даними Наукової ради Національної академії наук.
Вітамін С і фолат
Великий вміст вітаміну С та фолатів у Ampalaya сприяє здоров’ю серцево-судинної системи. Фолат допомагає метаболізувати гомоцистеїн - амінокислоту, яка в іншому випадку накопичиться до токсичного рівня, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Вітамін С знижує ризик серцево-судинних захворювань, а дієта, багата на поживні речовини, знижує ризик ішемічної хвороби серця. Кожна ампалая забезпечує вам 89 мкг фолатів - 22 відсотки від рекомендованого добового прийому - а також 104 міліграми вітаміну С, або всього рекомендованого добового прийому, повідомляє Інститут медицини.
Вітамін А
Додайте ампалаю до свого раціону, щоб збільшити споживання вітаміну А. Ваш організм використовує вітамін А для контролю генової активності - найважливішого процесу для розвитку нових клітин. Вітамін А також підтримує новий ріст еритроцитів і підтримує здоровий зір. Кожна ампалая забезпечує 584 міжнародні одиниці вітаміну А та забезпечує 19 та 25 відсотків рекомендованих добових прийомів вітаміну А для чоловіків та жінок відповідно, повідомляє Інститут медицини.
Подавання порад та пропозицій
Перед приготуванням злегка посоліть шматок солі - це витягує частину рідини і покращує її аромат. Насолоджуйтесь його соусом з улюбленими овочами в якості гарніру або робіть його основним блюдом, додаючи пісний білок, такий як креветки, куряча грудка, тофу або темпера. Використовуйте нарізану ампалаю в салатах - вона особливо добре поєднується з помідорами, подрібненою морквою і тонко нарізаною цибулею. Як варіант, поєднуйте подрібнену ампалаю з манго і кінзою для отримання здорової сальси.
