Від додавання освіжаючого цвіту до своєї води до маринування риби до досконалості, лимони виконують широкий спектр кулінарних функцій. Якщо ви вживаєте тільки сік і відкидаєте шкірку, можливо, ви можете робити свою дієту недобре. Лимонна шкірка містить цілий спектр вітамінів, мінералів і клітковини, які можуть надати вашому меню поживне підвищення, хоча вам доведеться вживати велику кількість шкірки, щоб отримати значні переваги в харчуванні.
Кальцій
Відповідно до Національної бази даних по живильних речовинах USDA для стандартної довідки, кожна 100-гранна частина шкірки лимона містить 134 мг кальцію - мінералу, необхідного для багатьох процесів у вашому організмі, включаючи передачу нервових імпульсів, секрецію гормонів та скорочення м'язів. Як пояснює Інститут Лінуса Полінга, вживання адекватної кількості кальцію може допомогти захистити від остеопорозу та переломів кісток, знизити ризик розвитку колоректального раку та зменшити передменструальний синдром у жінок. Хоча цедра лимона відносно багата цією поживною речовиною, 100 г шкірки становить майже 17 ст., І кількість, яку людина, швидше за все, з'їсть за один прийом, забезпечить незначну кількість кальцію.
Калій
Лимонна шкірка багата мінеральним калієм, що містить 160 мг на 100 г шкірки. Поряд із спільною роботою натрію, кальцію та хлориду для електроенергії в організмі, калій відіграє важливу роль у підтримці роботи серця, скорочення м'язів та травних можливостей. Лимонна шкірка та інші продукти, багаті калієм, також можуть знизити високий кров'яний тиск та ризик інсульту, а в деяких випадках можуть сприяти покращенню здоров’я кісток. Щоб отримати значну кількість цієї поживної речовини, вам потрібно буде споживати дуже велику кількість шкірки лимона.
Вітамін С
Лимонна шкірка - це багате джерело підвищує імунітет вітаміну С, що містить 129 мг цієї поживної речовини на кожні 100 г порції. Вітамін С допомагає синтезувати колаген, нейромедіатори та жиру, що транспортують жир, називається карнітин, вітамін С бере участь у численних функціях організму, пояснює Інститут Лінуса Полінга. Окрім запобігання форми дефіциту вітаміну С, що називається цингою, вітамін С служить потужним антиоксидантом, який захищає вашу ДНК від пошкодження вільними радикалами. І шкірка лимона, і лимонний сік містять вітамін С, тому розглядайте їжу як для отримання більшої кількості цієї поживної речовини.
Волокна
Як і всі цитрусові шкірки, шкірка лимона є високо волокнистою, містить 10, 6 г клітковини на 100 г порції. Дієтичні волокна пропонують широкий спектр здоров’я, включаючи нормалізацію руху кишечника, допомогу в зниженні ваги, зниження рівня холестерину, поліпшення контролю рівня цукру в крові та, можливо, зниження ризику розвитку колоректального раку. Клітковина з харчових продуктів, таких як цедра лимона, також може допомогти захистити від хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання.
