Маючи насичений зелений відтінок і ніжний ароматний аромат, свіжий базилік додає миттєвого інтересу до ряду корисних рецептів. Це також практично без калорій - порція подрібненого базиліка на чверть склянки містить всього дві калорії - і мало вмісту натрію. Використання свіжого базиліка для ароматизації їжі полегшує пропуск жирних або солоних приправ. Листя базиліка також містять деякі основні вітаміни, тому включення їх у кулінарію приносить користь вашому здоров’ю.
Вітамін А
Свіже листя базиліка служить великим джерелом вітаміну А. Чверть склянки подрібненого базиліка має 559 міжнародних одиниць вмісту вітаміну А. Це забезпечує 24 відсотки щоденного споживання для жінок та 19 відсотків для чоловіків, рекомендованих Інститутом медицини. Основна роль вітаміну А у вашому організмі - це підтримка клітинної диференціації або дозрівання. Він також регулює генну активність, вмикаючи гени, необхідні новим клітинам для внесення функціональної тканини. Споживання свіжого листя базиліка як джерела вітаміну А також корисно для вашого зору, оскільки низький рівень вітаміну А погіршує вашу здатність бачити вночі.
Вітамін К
Споживання листя базиліка також збільшує споживання вітаміну К. Вітамін К у вашому організмі активізує білки, необхідні для здорового росту тканин - включаючи ваші хрящі, кістки, шлунок та легені. Він також відіграє головну роль, допомагаючи вашому організму утворювати згустки крові, і працює на запобігання ненормальних синців, внутрішніх кровотеч та втрати крові. Кожна порція свіжого базиліка пропонує 44 мкг вітаміну К - приблизно третину добового споживання для чоловіків та половину добової споживання для жінок.
Лютеїн і Зеаксантин
Використовуйте для приготування їжі свіжий базилік, і ви також збільшите споживання лютеїну та зеаксантину, двох корисних поживних речовин. Ваші очі містять як лютеїн, так і зеаксантин. Вони покладаються на поживні речовини для фільтрації світла, запобігаючи пошкодженню очей, спричиненому шкідливим впливом світла. Ваш раціон повинен включати щонайменше 6 міліграмів лютеїну та зеаксантину щодня, радить Американська асоціація оптиків. На цьому рівні ви зменшите ризик вікової дегенерації макули. Чверть склянки свіжого базиліка містить 0, 6 міліграма, або 10 відсотків від вашої мети на 6 міліграм.
Поради щодо обслуговування
Додайте подрібнені свіжі листя базиліка до улюбленого листяного зеленого салату або поєднайте його зі смаженими червоними перцями, маслинами каламата та оливковою олією для більш декаденного гарніру. Посипте подрібнений свіжий базилік на макаронні вироби з цільної пшениці та томатному соусі, або макарони підкиньте в суміш з подрібненого базиліка, пармезану, шпинату, руколою та оливкової олії. Подайте свіжі нарізані помідори з подрібненим базиліком і шматочком бальзамічного оцту для поживної, але простої закуски. Приготуйте всю натуральну ароматизовану воду, натрівши нарізаний огірок і подрібнений базилік у пляшці з водою або додайте кілька сотень листя базиліка в соковижималку, коли готуєте суміш з фруктових або овочевих соків.
