Незалежно від того, чи є ви великим шанувальником очищеної "риби" чи новачок у смачному частуванні, харчування гребінців може вас здивувати. Запечені в паніровці, смажені на пару або подаються в стилі чеві, ці морси з моря пакують великий білковий удар з натяком на здорові жири.
Що таке гребінець?
За даними Національного управління рибного господарства США з питань океанічної та атмосферної атмосфери, гребінці - це тварини з двома тваринами, як молюски та устриці з двома оболонками, що утримуються разом з викрадачем м'яза, частиною, яку зазвичай їдять у Сполучених Штатах.
Існує багато переваг гребінців як не тільки поживних, але й екологічних свіжих морепродуктів, оскільки вони не загрожують переловлюванням, як і багато інших видів.
Існує понад 10 000 ідентифікованих видів двостулкових, і вони заселяють райони як прісної, так і солоної води у всьому світі. Двостульки були життєво важливими для людини протягом всієї історії.
Здорові жири та білок на гребінцях мають важливе значення в раціоні людини. Графіт та інші двостулкові раковини також використовуються як прикраса для тіл і будинків і навіть як валюта, згідно з документом Пола Буньє в Музеї палеонтології Каліфорнійського університету в Берклі.
Оскільки американські агенти з охорони навколишнього природного середовища говорять про те, що двостулкові фільтри фільтрують воду навколо них, на них впливають хімічні речовини або мікроорганізми, перенесені у воді, як бактерії чи віруси. Ви повинні перевірити свій штат, територію чи племінні поради щодо будь-яких рекомендацій щодо обмеження морепродуктів або джерел водойм, щоб їх уникати.
Харчові рекомендації щодо харчування та харчування
Морські гребінці - хороше джерело білка, а також здорових жирів, таких як омега-3 жирні кислоти. Також двостулкові тварини отримують невеликий відсоток своїх калорій від вуглеводів, грунтуючись на даних про харчові речовини з управління харчовими продуктами та лікарськими засобами США (FDA).
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), шість великих або 14 маленьких гребінців, приблизно 125 грам, містять 140 калорій і ряд інших макро- і мікроелементів, включаючи:
- 25 грам білка
- 1 грам жиру
- 6 грам вуглеводів
- 14 відсотків рекомендованої добової кількості заліза
Парі або запікайте гребінці до появи непрозорого молочно-білого кольору і твердого на дотик, відповідно до американських дієтологічних рекомендацій Міністерства охорони здоров’я. Їжте гребінці на пару, а не на паніровці та смаженні, щоб здорові жири були високими, а натрій та насичені жири - низькими.
Гребінці можуть стати проблемою для старших чоловіків, - каже доктор Хелен Делічатіос, доцент кафедри медицини Гарвардської медичної школи, в блозі Гарвардського здоров'я.
Ракоподібні, як омари, креветки, краби, гребінці, мідії, молюски, кальмари або восьминоги, часто готуються з великою кількістю натрію, що може турбувати здоров'я багатьох. Навіть без доданої солі багато видів "риби без плавців" мають високий вміст натрію, калію та інших речовин, як пурини, які можуть викликати напади подагри.
Хороші жири в морепродуктах
Дієтичні рекомендації для американців рекомендують їсти найрізноманітніші джерела білка, включаючи щонайменше 225 грам (приблизно 8 унцій) морепродуктів щотижня. Націліться на середнє споживання 250 міліграмів на день ейкозапентаєнової кислоти (ЕПК) та докозагексаенової кислоти (ДГК), двох видів омега-3 жирних кислот із рибою.
Цей дієтичний настанов, зокрема, пов'язаний зі зменшенням смертності від серцевих захворювань серед здорових дорослих та покращенням наслідків для здоров'я немовлят при дотриманні під час вагітності або годування груддю. Вагітні люди повинні їсти від 225 до 340 грамів морепродуктів (8 до 12 унцій) з різних джерел з високим вмістом EPA та DHA, в той час як мало забруднюючих речовин, таких як метилова ртуть.
Хоча профіль харчування гребінців робить їх прекрасним джерелом жирних кислот, проконсультуйтеся з лікарем та перегляньте поради щодо риболовлі щодо інформації про ртуть та інші забруднення. Низько ртутні альтернативи більш ризикованим двостулковим тваринам включають анчоуси, оселедці, лосось, сардини, тінь та форель. Насолоджуйтесь великою кількістю морепродуктів з більшою кількістю страв, включаючи страви з низьким вмістом ртуті.
Згідно з оглядом літератури в січні 2012 року в галузі «Просунення в галузі харчування» , ЕПК та ДГК є життєво важливими для низки процесів здоров'я, включаючи розвиток плода, серцево-судинну функцію, запальний процес, пізнання та здорове старіння. Крім морських тварин, ці жирні кислоти можна знайти в водоростях та інших водних рослинах. Існує мало інших вегетаріанських джерел EPA та DHA.
У той час як сухопутні тварини та рослини мають власну жирну кислоту, α-ліноленова кислота (ALA) присутня у льоні та інших горіхах та насінні. Успіхи в галузі дієтології повідомляють, що в дослідженнях не було виявлено таких самих переваг для здоров'я, як EPA та DHA у довготривалих дослідженнях. Організм може перетворити деякий АЛА на ЕПК та ДГК, але лише дуже невеликий відсоток, що робить життєво важливими морські джерела.
Зазначається, що низький рівень споживання ЕПК та ДГК у порівнянні з насиченими жирами в американських дієтах пов'язаний із посиленням запальних процесів, а також поганим розвитком плода, загальним серцево-судинним здоров’ям та ризиком розвитку хвороби Альцгеймера. " Більшість людей не дотримуються рекомендованого щоденного споживання цих жирних кислот.
Вітаміни і мінерали в гребінці
Переваги харчування ваших гребінців виходять за межі їх жирних кислот. Ця 125-грамова порція гребінців не просто містить білок, який коштує півдня! За цими шістьма великими гребінцями ви також знайдете, відповідно до USDA:
- 46, 3 міліграма магнію, 11 відсотків рекомендованого добового значення (DV)
- 532, 5 міліграма фосфору, 43 відсотки DV
- 1, 9 міліграм цинку, 18 відсотків ДВ
- 27, 1 мкг селену, 49 відсотків ДВ
- 2, 7 мкг вітаміну В12, 112 відсотків ДВ
- 128, 4 міліграма холіну, 25 відсотків ДВ
- Простежте кількість кальцію, заліза, калію, міді та марганцю
- Простежте кількість вітамінів В1, В2, В3, В5, В6, В9 та ретинолу
Кожен з цих вітамінів і мінералів відіграє життєво важливу роль у фізіологічних процесах вашого організму. За даними Національної медичної бібліотеки США, магній необхідний для роботи ваших нервів і м’язів, включаючи серце, а також вашої імунної системи та сили кісток.
Фосфор важливий також для серця та інших м’язів, а також для утримання кісток і зубів, роботи нирок та нервової сигналізації. Цинк життєво необхідний для отримання енергії та нових клітин, тоді як селен використовується для виготовлення певних білків, які допомагають запобігти пошкодженню клітин від всього раку до важких металів.
Вітаміни групи В необхідні для щоденних потреб організму. Зокрема, вітамін В12 необхідний для вироблення еритроцитів для функціонування центральної нервової системи. Мозок для своєї нормальної функції покладається на холін. Морські гребінці, як джерело цих життєво важливих поживних речовин, можуть стати гарним вибором морепродуктів у здоровому, збалансованому харчуванні.
