Квасоля надає ряд корисних для здоров’я, включаючи потенційно зниження серцевих захворювань та ризику раку та полегшення підтримки здорової ваги, згідно з розширенням Державного університету Північної Дакоти. Хоча сушені боби перед заморожуванням потрібно замочувати і готувати більше часу, вони часто є більш поживними, ніж консервована квасоля. Вони також мають кращу текстуру, оскільки більший вміст води в консервованих бобах може зробити їх трохи кашкоподібними.
Вміст макроелементів
Вміст макроелементів у вареній квасолі, яка була висушена, схожа на вміст консервованої квасолі. Наприклад, у чашці вареної квасолі є 225 калорій, 0, 9 грам жиру, 15, 3 грама білка і 40, 4 грама вуглеводів, у тому числі 11, 4 грама клітковини, або 45 відсотків від денної норми. Консервована квасоля має 210 калорій, 1, 5 грама жиру, 13, 4 грама білка і 37, 1 грама вуглеводів, у тому числі 13, 6 грама клітковини.
Вміст вітамінів
Основна відмінність вмісту вітамінів між вареною сушеною квасолею та консервованою квасолею - це більший вміст фолатів у сушених бобах, у яких 58 відсотків ДВ порівняно із 23 відсотками в консервованих бобах. Ниркові боби, приготовані із сушених, мають 19 відсотків ДВ для вітаміну К та тіаміну та 11 відсотків ДВ для вітаміну В-6 на чашку. У консервованих ниркових бобах 13 відсотків ДВ для вітаміну К, 20 відсотків ДВ для тіаміну та 9 відсотків ДВ для вітаміну В-6 у кожній чашці. Фолати, тіамін та вітамін B-6 допомагають перетворити їжу, яку ви їсте, в енергію, а вітамін К необхідний для згортання крові.
Вміст мінералу
Консервована квасоля також нижче мінералів, ніж варена сушена квасоля. Консервована квасоля має 17 відсотків DV для заліза, магнію, калію та міді; 23 відсотки DV для фосфору; 8 відсотків DV для цинку і 22 відсотків DV для марганцю в кожній чашці. На 1-скляну порцію вареної квасолі є 22 відсотки DV для заліза, 19 відсотків DV для магнію, 20 відсотків DV для калію, 19 відсотків DV для міді, 24 відсотків DV для фосфору, 12 відсотків DV для цинку і 38 відсотків DV для марганцю. Вам потрібне залізо і мідь для формування еритроцитів, а магній і калій необхідні для роботи нервів і м’язів. Фосфор і цинк допомагають формувати ДНК, а марганець допомагає при згортанні крові.
Натрієві міркування
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, більшість американців споживають набагато більше, ніж рекомендована кількість натрію. Оброблені продукти, такі як консервована квасоля - одне з основних джерел цього мінералу, що може збільшити ризик високого холестерину та серцевих захворювань. Квасоля, відварена з сушених, майже не містить натрію, якщо ви не додаєте сіль, а консервована квасоля з високим вмістом натрію. На 1-скляну порцію консервованих бобів міститься 758 міліграм натрію, або 32 відсотки від ДВ.
