Пройдіться по проходу холодильника у вашому супермаркеті, і ви, ймовірно, помітите набагато більше варіантів, ніж просто маргарин та масло. Пролунаючи вибух рослинних м'ясних замінників, ринковий масло на основі рослини поширюється. (Вибачте, ми не втрималися.)
Тому ми поговорили з дієтологами, щоб визначити, чи варто спробувати веганське масло - чи це великий жирний флоп.
Що таке масло веганського і з чого воно виготовлене?
Продається як в паличках, так і в діжках, подібно до масла на основі молочних продуктів, ці жирові джерела виготовляються замість збитого вершкового масла з оливковою, пальмовою кісточкою, кокосовим та / або іншими оліями рослинного походження. Вони, як правило, містять від 60 до 100 калорій і від 6 до 11 грамів жиру на столову ложку, порівняно зі 100 калоріями традиційного масла та 12 грамами жиру. Отже, всі речі, основні рівні макроелементів досить схожі.
Що стосується популярних харчових тенденцій останнім часом, є дві основні причини, чому "рослинна основа", здається, є новою "без глютену", - говорить Рейчел Файн, RD, зареєстрована дієтолог та власниця консультаційної фірми з питань харчування Pointe Nutrition.
"Загальний перехід до рослинних продуктів є привабливим як з точки зору харчування, так і з точки зору навколишнього середовища. З точки зору навколишнього середовища, з точки зору екології, ми добре дізнаємось про вплив на рік. від надмірних викидів вуглецю внаслідок дієти, що базується в основному на м'ясі ", - каже вона.
Оскільки для виготовлення рослинних олій не потрібно корів, вибір на основі рослинної олії може дещо зменшити загальний екологічний слід. Варто зауважити, однак: ядро пальми та кокосове масло також були пов'язані з вирубкою лісів, що пояснює погані новини для тварин, які називають тропічний клімат додому.
Мішель Хайман, RD, CDN, зареєстрована дієтолог у компанії Simple Solutions, втрата ваги, погоджується: "Я вважаю, що це поєднання людей, які більше усвідомлюють екологічний, етичний та вплив на здоров'я нашої вибір їжі, включаючи спосіб отримання їжі, " вона каже.
Сюзанна Діксон, штат Колумбія, зареєстрована дієтолог та епідеміолог з Cambia Health Solutions в Портленді, штат Орегон, пояснює, що на калорійність та грам протеїнової їжі тваринні продукти потребують набагато більше енергії.
"Просто поїдання рослини - замість того, щоб годувати рослини тваринами, а потім їсти тварину - вирізає з системи багато відходів", - каже вона. "Що стосується жуйних тварин, ці тварини виробляють метан, який виділяється в атмосферу. Крім того, ми також обробляємо їх антибіотиками та пестицидами, щоб захистити їх від шкідників".
Оскільки для виготовлення рослинних олій не потрібно корів, вибір на основі рослинної олії може дещо зменшити загальний екологічний слід. Варто зауважити, однак: ядро пальми та кокосове масло також були пов'язані з вирубкою лісів, що розповідає про погані новини для тварин, які називають тропічний клімат домом, говорить Діксон.
Занурившись у аспект харчування популярності рослинних дієт, систематичний огляд та метааналіз, опублікований у JAMA Internal Medicine, - лише останнє в довгому ряді досліджень, що показують позитивні переваги для їжі на рослинній основі для здоров'я, говорить Діксон. Дослідники зауважили, що здорова дієта на рослинній основі, включаючи фрукти, овочі, цільні зерна, бобові та горіхи, значно знижує ризик діабету.
Отже, чи рослинні рослинні масла здоровіші за справжнє масло?
Відповідь на це питання дійсно залежить від раціону людини, зізнається Хайман.
"Якщо хтось має на меті покращити рівень холестерину, а його раціон вже надмірний у кількості насичених жирів, я рекомендую один із рослинних варіантів, який містить менше насичених жирів", - каже вона.
Але якщо ви їсте досить поживна дієта з відносно низьким вмістом насичених жирів, а рівень холестерину потрапляє в норму, "регулярне вживання їжі з маслом періодично в невеликих кількостях не викликає особливих проблем. Незалежно від того, який тип жиру ви виберете, контроль над порціями є важливо », - додає Хайман.
Файне говорить, що ідеальна дієта, з її точки зору, включає все в помірності - "але з точки зору харчування я стою позаду справжнього вершкового масла! Ностальгічне задоволення від розповсюдження вершкового масла на тості надзвичайно задовольнить вас, що може ще більше дозволити вам подумати їжте та відчувайте ваші внутрішні підказки повноти та задоволеності. Я закликаю збільшувати кількість продуктів на рослинній основі в нашому раціоні, але віддаю перевагу мінімально обробленим продуктам, - каже вона.
Зазвичай насичений жир міститься в продуктах тваринного походження, але два винятки - кокосова та пальмова олія (дві рослинні олії, з яких часто роблять веганські масла). Чи мають насичені жири тваринні або рослинні продукти однакові серцево-судинні ефекти, залишається предметом великої дискусії.
"Споживачі повинні знати, що ці опції на основі рослин вже десятиліттями знаходяться під іншою маскуванням: маргарин", - говорить Файн. Суміш рослинних масел, можливо, змінилася, але концепція та сама. Сьогодні, пояснює вона, більшість використовуваних олій - це пальмова олія, яка містить приблизно стільки ж насиченого жиру, скільки фактичне масло на столову ложку.
"Зазвичай насичені жири містяться в продуктах тваринного походження, але два винятки - кокосове та пальмове масло (два рослинні олії, з яких часто роблять веганські масла). Насиченим жиром з продуктів тваринного чи рослинного походження є однакові серцево-судинні ефекти залишається темою великої дискусії ", - говорить Хайман.
Однак ми знаємо одне: на відміну від насичених жирів, пов’язаних із захворюваннями серця, мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ, що може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту, згідно Американської асоціації серця.
Ось чому вживання великої кількості харчових джерел цих жирів - у максимально наближеному до їх первісного виду - це ваш здоровий шлях для серця. Натуральне арахісове масло, авокадо-пюре та оливкова олія є одними з фаворитів вегетаріанського, мононенасиченого жиру Hyman.
Суть
Масло на рослинній основі може бути хорошою альтернативою вершковому маслу для людей, які прагнуть зменшити споживання молочних продуктів, будь то з причин зниження рівня холестерину або тому, що вони хочуть перейти на дієту, яка переводить рослини вперед. Однак читайте етикетки щодо харчування, щоб переконатися, що у вашому веганському маслі менше насичених жирів, ніж у вершковому маслі.
Мене заінтригує - які бренди веганських масел можна спробувати?
Зауважте, що якщо ви все ще розглядаєте можливість змінити свої розвороти, наступні замінники на основі рослин - та багато іншого - зараз доступні у вибраних супермаркетах чи в Інтернеті.
1. Масло вершкового масла Miyoko's Creamery
Це веганське масло на смак, як справжнє, але зроблене з насиченою кокосовою олією та кремом кешью для поблажливого смаку. Одна столова ложка в 90 калорій і 8 грам насиченого жиру, тому обмежте споживання, якщо ви хочете знизити рівень холестерину.
Amazon.com; Ціна: 6, 49 дол. США за ванну 8 унцій
2. Солоне збиване масло без молочних продуктів WayFare
Цей вершковий пікінг виготовляється з бобів ліми і пакетиків з трохи меншою кількістю калорій і грамів жиру. Одна столова ложка доставляє 60 кал і 5 грамів насиченого жиру.
WayFareFoods.com; Ціна: 4, 69 долара за ванну 14 унцій
3. Масло сільськогосподарських рослин
Country Crock відомий своїм маслом, що викладається, і цей вибір не є винятком. Він відмінно підходить для приготування їжі, випікання та розсипання - проте, він містить трохи пальмової олії. Одна столова ложка забезпечує 100 калорій і 4 грами насиченого жиру.
Instacart.com; Ціна: 3, 60 долара за ванну на 16 унцій
4. Я не можу повірити, що це не масло, це веганське
Це вегетаріанські пакетики всього 60 калорій і 2 грами насиченого жиру на столову ложку - найнижча калорійність і вміст жиру в маслі. Однак він містить пальмову олію, яка збила його в нашому списку.
FoodServiceDirect.com; Ціна: 46, 95 долара за 8 ванн з 15 унціями
