Часто те, що багато хто вважає алергією, - це чутливість. Такий випадок із сульфітами, які є консервантами, які використовуються у вині, пиві, ліках та багатьох харчових продуктах. За даними Health Canada, справжні алергічні реакції виникають із впливом білків алергенів, а сульфіти - не білки. Сульфіти в оброблених продуктах допомагають підтримувати колір, продовжують термін зберігання та запобігають росту мікроорганізмів. Якщо ви чутливі до сульфітів, прочитайте етикетки перед споживанням харчових продуктів. Крім того, уникайте вживання упакованих продуктів, які не містять етикетки. За даними Health Canada, сульфітна чутливість не має ліків. Уникнення - головний запобіжний захід.
Сульфітна чутливість
За даними клініки Клівленда, сульфітні реакції викликаються вживанням їжі, що містить сульфіт, а іноді і при вдиханні діоксиду сірки, що утворюється сульфітами. Ті, хто мають сульфітну чутливість, зазвичай страждають на астму, і рідко людина, яка не страждає на астму, реагує на консервант, згідно з клінікою, і вірогідність астматика бути чутливою до сульфітів становить від 1 до 10 до 1 в 20. Сульфітна реакція викликає симптоми, що варіюються від незначних хрипів до потенційно небезпечного нападу астми. Рідко сульфітна реакція викликає анафілаксію, яка характеризується зниженням артеріального тиску та звуженням дихальних шляхів. За даними MayoClinic.com, анафілаксія - це потенційно небезпечна для життя реакція, яка може виникнути протягом секунд або хвилин після опромінення. Негайна медична допомога є життєво важливою.
Картопляні чіпси
Здоров'я Канади перераховує картопляні продукти, такі як заморожена картопля фрі, зневоднена, пюре, очищені від шкірки та попередньо нарізані сорти, як можливі джерела сульфіту. Окрім того, Health Canada та Фонд освіти та досліджень Центру астми перераховують картопляні чіпси та чіпси тортилли як сульфітні джерела. Однак свіжа необрізана картопля не містилася у складі консерванту. Таким чином, якщо у вас є захоплення картопляними чіпсами, спробуйте зробити своє. Мандоліну наріжте тонкими шарами картоплі. Тим часом нагрійте ріпакову олію на сковороді. Коли олія нагріється, покладіть одночасно один шар картоплі. Видаліть їх, коли вони стануть золотисто-коричневими. Посипте їх сіллю або іншими ароматизаторами, як вам подобається.
Інші джерела сульфіту
Більшість продуктів, які містять сульфіти, переробляються. Деякі з них, перелічені видами Health Canada, включають хлібобулочні вироби, крупи, приправи, м'ясо делікатеси, заправки та закуски. Їжа, в якій ви можете не підозрювати про консервант, - це лимонний та липовий сік, сухофрукти та овочі, консервовані та заморожені фрукти та овочі, сушені трави, спеції та чай, серед багатьох інших. Health Canada каже перед вживанням їжі перевірте список інгредієнтів на наступне: діоксид сірки, бісульфіт калію, метабісульфіт калію, бісульфіт натрію, метабісульфіт натрію та сульфіт натрію.
Симптоми та діагностика
Деякі симптоми сульфітної реакції - промивання обличчя, кропив’янка, набряк обличчя, горла та язика, утруднене дихання та ковтання, тривога, дистрес, судоми, блювота та навіть втрата свідомості. Якщо ви підозрюєте, що у вас сульфітна чутливість, проконсультуйтеся з лікарем-алергологом / імунологом. Діагностика передбачає те, що називається "викликом", при якому сульфіти вводяться поступово в малих дозах. Якщо ви відреагуєте на дозу, ваша функція легенів буде вивчена, а наслідки будуть усунені за допомогою медикаментозного медикаментозного лікування. Якщо ваш лікар призначає вам адреналін для сульфітної чутливості, носіть його завжди з собою в разі екстреної ситуації.
