Кількість вуглеводів у сировині устриць надзвичайно низька, з меншою ніж 1 грам вуглеводів на одну тихоокеанську або східну устрицю. Інформація про живлення устриць змінюється в залежності від того, як готуються молюски: Устриця в панірованому вигляді або смажена устриця забезпечить більше калорій, ніж устриця з сирої або на пару.
Факти харчування устриці
Факти харчування устриць різняться залежно від типу устриці, яку ви їсте та способу її приготування. Різні типи устриць бувають різної величини, і вони мають різні смакові профілі. Будь-які соуси, з'їдені поряд з устрицями, очевидно, забезпечуватимуть і калорії.
Порція шести східних устриць середнього розміру, приготована в сирому вигляді, забезпечує 50 калорій, понад 4 г білка, понад 1 грам жиру і понад 4 г вуглеводів. При приготуванні факти харчування змінюються незначно, забезпечуючи 47 калорій і аналогічні 4 г білка, понад 4 г вуглеводів і понад 1 грам жиру.
Кількість калорій устриць вища при паніровці та / або смаженні устриць. Наприклад, калорійність устриць, покритих оболонкою та смаженою їжею, складає приблизно 50 калорій лише для однієї тихоокеанської устриці та 15 калорій для однієї східної устриці, які значно менші за розміром. При замовленні півдесятка одночасно це може додати до 300 калорій для смажених тихоокеанських устриць.
Кількість вуглеводів у сировині устриць дуже низька, але кількість наданих вуглеводів збільшується при паніровці або обсмаженні устриць: трохи більше 3 г для однієї тихоокеанської устриці та майже 1 грам для однієї східної устриці.
Сирі ризики устриці
Низька кількість калорій в устрицях робить їх популярним варіантом, поряд з іншими молюсками, як молюски. Однак Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) попереджає, що вживання сирих устриць потенційно може бути небезпечним. Це тому, що вони можуть бути заражені вірусом Vibrio vulnificus, типом бактерій, які можуть спричинити захворювання у людини.
FDA говорить, що популярні міфи про сирих устриць не відповідають дійсності, а саме те, що вживання їх у гострий соус чи алкоголь не знищить бактерій, і неможливо сказати, заражена чи устриця, просто подивившись її чи понюхавши її.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, люди з захворюваннями печінки або порушеною імунною системою можуть мати високий ризик захворіти на цей тип бактерій - але це може трапитися з будь-ким. Vibrio vulnificus може спричинити захворювання двох типів: інфекції рани або інфекцію в крові, що називається первинною септицемією.
Симптоми захворіти від сирих устриць або інших молюсків зазвичай виникають протягом 24 - 48 годин споживання і включають лихоманку, озноб, нудоту, блювоту, діарею, ураження шкіри, шок та біль у шлунку. Якщо ви відчули будь-який з цих симптомів після вживання в їжу сирих молюсків, вам слід негайно звернутися до лікаря.
Тому, хоча сирий вуглеводний вуглевод і кількість калорій роблять їх привабливими, для вашого здоров’я може бути краще дотримуватися варених молюсків або інших видів здорової риби. Університет Род-Айленду рекомендує ніколи не дозволяти сирої рибі контактувати з іншими продуктами, які ви плануєте їсти.
