Підшлункова залоза та печінка відіграють важливу роль у перетравленні їжі. Коли ви їсте, сигнали з вашого травного тракту активують обидва ці органи для виділення речовин, необхідних для перетравлення їжі. Ці хімічні речовини повинні секретуватися лише тоді, коли вони потрібні, щоб не витрачати ресурси як печінки, так і підшлункової залози.
Функція соку підшлункової залози
Підшлункова залоза виробляє ряд різних спеціальних білків, відомих як ферменти. Один з цих ферментів, відомий як амілаза, потрібен для розщеплення крохмалю, який також називають амілозою. Підшлункова залоза виробляє також ряд різних ферментів, які розщеплюють білки; ці ферменти активуються іншим ферментом, відомим як пепсин. Нарешті, підшлункова залоза виділяє фермент, відомий як ліпаза, який необхідний для розщеплення жирів.
Секреція підшлункової залози
Оскільки підшлункова залоза виділяє стільки ферментів, важливо, щоб панкреатичний сік виділявся лише тоді, коли є їжа, яку потрібно перетравити. Три хімічні речовини стимулюють підшлункову залозу: холецистокінін, секретин та гастрин. Холецистокінін виробляється клітинами в кишечнику при виявленні білків і жирів у травному тракті. Ці ж клітини також виробляють ще один гормон, секретин, який стимулює підшлункову залозу. Нарешті, гастрин, який синтезується клітинами в шлунку, також змушує підшлункову залозу звільняти свої травні соки.
Функція жовчі
Розуміння того, що стимулює секрецію жовчі, вимагає розуміння ролі жовчі в травному тракті. Жири та олії не добре поєднуються з рідинами на водній основі, що включає речовини, що знаходяться в травному тракті. Це змушує жир утворювати великі глобули, що запобігає ефективному дії ліпази, а також погіршує всмоктування жирів у кишечнику. Жовч розщеплює ці глобули, слугуючи містком між молекулами води та молекулами жиру.
Сечовиділення
Жовч виробляється печінкою і зберігається в жовчному міхурі. Під час споживання жирів жирні кислоти у вашому кишечнику стимулюють секрецію холецистокініну. Цей гормон укладає жовчний міхур, а також розслаблює структуру, відому як Сфінктер Одді, дозволяючи жовчі надходити в тонкий кишечник. Коли частково засвоювана їжа скидається в тонкий кишечник, залишкова шлункова кислота запускає вироблення секретину, який також активує жовчний міхур.
