Шпинат з його ніжним ароматом - це овоч, багатий поживними речовинами, який ви можете додати до різноманітних страв. Включіть повністю зрілі листя або більш ніжні листя дитячого шпинату в бутерброди, лазанью, піцу та салати. Хоча сирий шпинат містить пропорційно високу кількість харчових волокон, засвоювати його зазвичай не складно.
Переваги Лютейна
Шпинат містить лютеїн, каротиноїд, який допомагає здоров’ю зору і діє як природний антиоксидант, щоб захистити ваш організм від токсинів і вільних радикалів. Лютеїн поглинається вашою кишкою і руйнується вашим організмом під час травного процесу. У випуску "Дослідження про харчування" за 2008 рік було встановлено, що доступність лютеїну найбільша у сирому шпинаті. У той час як шпинат консервований мав найвищий вміст лютеїну, наявна кількість значно зменшилася після його нагрівання.
Харчові волокна
Як листяний зелений, сирий шпинат має високу кількість целюлози, типу нерозчинних харчових волокон. Целюлоза міститься в клітинних стінках рослин, де вона забезпечує жорсткість, необхідну для структури, і особливо висока в листяній зелені. Хоча порція шпинату на 2 склянки містить лише 1, 3 грама клітковини, порівняно невелику кількість, більшість її нерозчинна. Це означає, що він не руйнується вашою травною системою і проходить через вашу кишку цілим. Нерозчинна клітковина може призвести до виникнення газу та здуття живота, якщо ви не звикли вживати регулярну кількість харчових волокон. Рекомендований прийом - від 20 до 35 грамів на день, хоча більшість американців не відповідають цій кількості.
Нижня частина щавлевої кислоти
Шпинат містить щавлеву кислоту, яка може дратувати ваш кишечник. Якщо ви регулярно відчуваєте деяке роздратування після їжі шпинату, це може бути пов’язано з вмістом щавлевої кислоти. Якщо це так, вибирайте дитячий шпинат замість звичайного шпинату, оскільки листя містять менше щавлевої кислоти. Оксалова кислота також може перешкоджати засвоєнню певних мінералів, таких як кальцій, у вашому раціоні. Дотримання здорового харчування та ретельне пережовування або змішування сирого шпинату зменшить роздратування, яке ви відчуваєте від щавлевої кислоти.
