Ви жадієте трохи молочного шоколаду, але все, що у вас є, - це пакетик напівсолодкої шоколадної випічки в шафі. Вам може бути цікаво, як ви можете перетворити цей напівсолодкий шоколад для випічки в інгредієнти молочного шоколаду. Хороша новина полягає в тому, що з невеликою творчістю це можна зробити і досить просто.
Хоча вашим уподобанням може бути молочний шоколад, напівсолодкий шоколад трохи здоровіший. За даними USDA, 1 столова ложка кожного виду забезпечує 70 калорій, хоча напівсолодкі шоколадні чіпси містять 7 грам цукру, тоді як чіпси молочного шоколаду мають 10 грам.
Крок 1: Розтопити напівсолодкий шоколад
Розтопіть 8-унційний мішок напівсолодкої шоколадної стружки у верхній частині непокритого котла на слабкому вогні. Шоколад потрібно плавити повільно - спроби прискорити процес можуть спалити або зіпсувати інгредієнти у ваших рецептах приготування шоколаду.
Подвійний котел - це спеціальна каструля, яка тримає воду внизу і має другу каструлю, яка сидить зверху. Вода в нижній каструлі ніколи не повинна торкатися дна верхньої каструлі. Шоколад буде нагріватися від пари, створеної в нижній каструлі.
Переконайтеся, що на верхній частині немає залишків води, перш ніж класти шоколадні стружки - це може зіпсувати консистенцію вашого шоколаду.
Крок 2: Перемішайте гумовим шпателем
Починайте помішувати, коли краї шоколаду почнуть зріджуватися. Використовуйте чистий гумовий шпатель без запаху і часто перемішуйте, щоб шоколад не пригорів. Не використовуйте дерев’яну ложку, оскільки вона затримує вологу.
Крок 3: Додати молоко і масло
Зніміть розтоплений шоколад з плити і додайте 2 столові ложки підсолодженого згущеного молока і 2 столові ложки вершкового масла. Продовжуйте помішувати, додаючи вміст, щоб шоколад розплавився і став гладким.
Якщо шоколад занадто густий, збризніть незбиране молоко. Якщо шоколад недостатньо солодкий, збризніть згущеним молоком.
Крок 4: Налийте і охолодіть
Вилийте суміш у цукеркові форми або іншу ємність на ваш вибір і дайте охолонути. Не холодити. Шоколад може зберігатися в прохолодному, сухому місці кілька місяців.
Дотримуйтесь цих порад щодо приготування їжі
Або використовуйте мікрохвильову піч для розплавлення шоколаду та встановіть його на 50-відсоткову потужність, як радить Гарвардська школа охорони здоров'я. Перевіряйте кожні 10 секунд. Акуратно перемішуйте шпателем кожен раз, коли ви це перевіряєте.
Ще один спосіб розплавлення шоколадної стружки - помістити їх у щільно закритий пластиковий пакет. Помістіть пакетик в посудину з гарячою водою, поки шоколад не розтане.
Не додайте в шоколад води чи холодних рідин, оскільки це також може призвести до захоплення шоколаду, як пояснили університети Принстона. Або додайте рідини в шоколад перед розплавленням, або нагрівайте їх перед додаванням. Нагрійте шоколад без покриття - на кришці може утворюватися конденсат, внаслідок чого вода потрапить у ваш шоколад.
Те, що вам потрібно
-
Подвійний котел
Гумовий шпатель
1 мішок напівсолодкого шоколаду з 8 унцій
2 столові ложки підсолодженого згущеного молока
2 столові ложки вершкового масла
Незбиране молоко
