Сублімаційна сушка, яка також називається ліофілізацією, - це процес, коли їжа швидко застигає, а потім лід перетворюється на водяну пару і видаляється, поміщаючи заморожену їжу у вакуум, в результаті чого продукт зневоднюється. Продукти для заморожування сушіння потребують спеціального обладнання, тому люди зазвичай цього не роблять вдома, а купують продукти у компаній, які спеціалізуються на цьому процесі.
Використовуйте
Заморожені сушені продукти використовують космонавти, кемпери, туристи, виробники їжі та військові. Ви також можете придбати ліофілізовані продукти для домашнього вживання. Приклади включають шматочки фруктів, знайдені в деяких крупах, і морозиво космонавта, яке можна знайти в магазинах подарунків Ви можете знайти цілі страви в ліофілізованому вигляді, оскільки майже всі продукти можуть бути ліофілізовані.
Переваги
Як тільки вода виводиться з продуктів, вони стають дуже легкими. Це полегшує перенесення великої кількості їжі та дешевше транспортування їжі. Заморожені сушені продукти, як правило, зберігають більшу частину своєї харчової якості, смаку, форми та розміру. Вони не потребують в холодильнику і можуть тривати місяцями або роками. Заморожені сушені продукти також можуть бути дуже швидко регідровані на відміну від зневоднених продуктів.
Недоліки
Основним недоліком заморожених продуктів є те, що вони є досить дорогими завдяки спеціалізованому обладнання, необхідному для цього процесу. Заморожені сушені продукти також займають майже стільки ж місця, як свіжі продукти, тоді як зневоднені продукти займають менше місця. На жаль, багато людей не знають, як використовувати ліофілізовані продукти для приготування страв в домашніх умовах.
Міркування
Хоча дорогі заморожені продукти можуть стати дуже зручними. Можна повторно їх зневоднювати, використовуючи холодну або гарячу воду, так що ви можете переносити потрібну їжу, не турбуючись про те, щоб зберегти їжу холодною або нагріти її. Їх довгий термін зберігання також робить заморожені сушені продукти життєздатним варіантом для магазинів швидкої допомоги.
