Продукт, одержуваний бактеріями, ксантанова камедь зазвичай використовується як загущуючий та стабілізуючий засіб як у харчових продуктах, так і в медицині. Завдяки своїм зв’язуючим властивостям ксантанова камедь може служити заміною глютену в продуктах, призначених для людей, які страждають на целіакію.
Побічні ефекти
Ксантанова камедь може викликати мігрень або подразнення шкіри. До його побічних ефектів належать також кишковий газ, метеоризм, діарея та здуття живота. Підвищена експозиція може посилити симптоми. У доповіді 1990 року в "Журналі професійної медицини" зазначається, що у людей, які піддаються значній кількості порошку ксантанової камеді, таких як працівники пекарні, можуть спостерігатися симптоми грипу, які включають подразнення носа та горла.
Попередження FDA
Батьки та вихователі повинні уникати годування своїх немовлят ксантановими загусниками на основі камеді, продуктами або продуктами харчування. Стаття 2012 року в "Журналі педіатрії" зазначала попередження американської адміністрації з питань харчування та лікарських засобів, що продукти, що містять ксантанову камедь, пов'язані із захворюваннями та смертю у немовлят. Тепер FDA вимагає, щоб ліки без рецепта, що містять водорозчинні ясна, такі як ксантанова камедь, повинні мати попередження про задуху на своїй упаковці. Задуха - викликана непрохідністю стравоходу та асфіксія - може виникнути, коли ці ліки не приймаються з достатньою кількістю води.
