Існує багато видів квасолі, паростки якої їстівні. Оскільки їх багато, факти живлення паростків бобових можуть відрізнятися залежно від типу та способу приготування. Калорійність паростків квасолі та вуглеводи в паростках квасолі відрізняються на основі різних видів квасолі, таких як квасоля ман та соя.
Проростки квасолі з’являються при проростанні деяких рослин. Відповідно до дослідження, проведеного в січні 2014 року, опублікованого в Chemistry Central Journal , паростки квасолі можуть бути кориснішими, ніж фактична квасоля, з якої виростають паростки. Дослідники також виявили, що паростки квасолі мають високу кількість антиоксидантів.
Можливо, ви бачили паростки квасолі на вашому салаті або у ваших рамен. Їх зазвичай вживають в азіатській кухні. Існує певна суперечка навколо того, чи варто вживати паростки квасолі сирими або вареними. Ви можете ретельно приготувати паростки квасолі, щоб уникнути отруєння їжею чи іншого забруднення.
Порада
Проростки бобових манг - один з найпоширеніших видів паростків квасолі. Розмір порції - 100 грам, що приблизно в півсклянки, і містить 30 калорій і 5, 9 грама вуглеводів.
Факти харчування квасолі
Факти харчування паростків бобових ман і показники паростків сої схожі за вмістом вітаміну С та клітковини. Однак паростки бобових ман мають макроелементи та мікроелементи порівняно з паростками сої.
За даними USDA, 100-грамова порція сирого паростка квасолі містить:
- 30 калорій
- 0, 2 грама жиру
- 5, 9 грама вуглеводів
- 1, 8 грама клітковини
- 3 грами білка
- 28 відсотків добової вартості (ДВ) вітаміну К
- 15 відсотків DV вітаміну С
- 5 відсотків DV заліза
- 5 відсотків DV магнію
Сирі паростки бобових ман також не містять насичених жирів і холестерину, хоча вони містять 4, 1 грама природного цукру на порцію. Інші поживні речовини, що містяться в сирої капусті бобів, включають кальцій, цинк та вітамін Е, хоча це не є істотним джерелом цих поживних речовин.
За даними USDA, 100-грамова порція сирої паростки сої містить:
- 122 калорії
- 6, 7 грама жиру
- 9, 6 грама вуглеводів
- 1, 1 грама клітковини
- 13, 1 грама білка
- 17 відсотків DV магнію
- 17 відсотків DV вітаміну С
- 12 відсотків DV заліза
- 11 відсотків DV цинку
- 10 відсотків DV калію
На відміну від паростків бобових ман, паростки сої містять 5 відсотків DV насичених жирів. Вони також містять незначні джерела натрію, селену та кальцію.
Капуста в квасолі
Що стосується сирих бобових паростків, то квасоля, як правило, дає найнижчу кількість калорій квасолі - 30 на порцію. Тим не менш, ви все ще можете насолоджуватися іншими паростками квасолі, такими як паростки сої, що містять 122 калорії на порцію, помірковано.
Методи приготування можуть суттєво вплинути на калорії паростків квасолі та інші факти харчування, наприклад, вуглеводи в квасолі. Наприклад, бобові паростки, які додаються для перемішування картоплі, можуть бути більш калорійними і жирними, оскільки їх готують у маслі або інших джерелах жиру. Відварені або розпарені паростки квасолі дадуть менше калорій, ніж їх смаження або пасерування. Приготування паростків квасолі може призвести до втрати ними поживних речовин.
Щоб споживати менше калорій в паростках квасолі, подумайте про їх використання для гарнірування їжі. Замість того, щоб зробити бобові відростки в центрі страви, подайте їх збоку або як начинку до супів і салатів.
Вуглеводи в квасолі
Вуглеводи в квасолі з квасолею можуть вас хвилювати, якщо ви будете дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, кето-дієти. Однак вуглеводи в паростках квасолі набагато нижче, ніж у самій квасолі, а також інших сирих овочів або варених бобових.
Проростки бобових ман містять лише 5, 9 грамів вуглеводів (2 відсотки DV) на порцію, а соєві паростки містять 9, 6 грама вуглеводів (3 відсотки DV).
Багато людей, які дотримуються суворої дієти з низьким вмістом вуглеводів, мають певні макроелементи. Наприклад, деякі послідовники найсуворішого плану дієти Аткінса обмежують щоденні чисті вуглеводи до 20 грамів або менше. На кето-дієті послідовники обмежують свої вуглеводи до 50 грамів на день. Якщо ви дотримуєтеся будь-якої з цих дієт і хочете споживати паростки квасолі, пам’ятайте, що паростки бобових манг в вуглеводах нижче. Зменшення розміру порції соєвих паростків може дати вам їсти їх на дієті з низьким вмістом вуглеводів.
На щастя, якщо ви не дотримуєтесь певної дієти з низьким вмістом вуглеводів, обидва ці паростки квасолі дадуть вам багато живлення та здорове джерело вуглеводів.
Чи варто їсти паростки квасолі?
Деякі люди вагаються вживати паростки квасолі через потенціал до отруєння їжею. За даними Академії харчування та дієтології, на паростках квасолі можуть рости бактерії, через що вони забруднюються. Щоб цього не сталося, вони рекомендують дуже обережно вибирати паростки бобів або готувати їх, щоб знищити погані бактерії.
Прорості квасолі можуть бути чудовим дієтичним джерелом багатьох поживних речовин, включаючи клітковину, білок, вітамін С та залізо. Для людей, які дотримуються дієт, що регулюють калорії та вуглеводи, перевагу можуть використовувати паростки квасолі, оскільки вони нижчі як калорій, так і вуглеводів.
