Споживачі часто помічають овочі в супермаркеті, позначені як гідропонічно вирощені, але все ще існує плутанина щодо того, як ці здорові на вигляд овочі складаються проти традиційно вирощених продуктів. Розуміння того, як працює гідропоніка та як вона впливає на харчову цінність продуктів, що виробляються, може допомогти вам вирішити, чи включати ці овочі до свого раціону.
Гідропонічні овочі
Гідропонічні овочі вирощують суспендовано в рідкому розчині, що містить мінерали, для яких рослина потребує процвітання. У більшості випадків ферма для гідропоніки розміщена всередині теплиці, але гідропонічні системи також можуть бути встановлені на відкритому повітрі. Вода, яка використовується в гідропонному землеробстві, може бути перероблена через систему. Оскільки на вулиці немає впливу, гідропонічним овочам може не знадобитися однаковий рівень пестицидів для захисту рослин від комах або збудників хвороб. Деякі виробники гідропоніки не використовують пестициди, і вони використовують методи органічного землеробства, що дозволяє їм відповідати стандартам, необхідним для маркування як органічні продукти.
Харчування
Загалом, харчова цінність овочів, вирощених на гідропоні, приблизно така ж, як і у звичайно вирощених продуктів. Здатність точно контролювати вміст мінеральних речовин у воді при використанні гідропоніки дає можливість виробникам підтримувати постійний рівень корисних копалин у межах рослини, на відміну від фермерів овочів, які вирощують у ґрунті, яким, можливо, доведеться сильно удобрювати, щоб компенсувати низьку якість ґрунту. З іншого боку, стаття 2003 року в "Журналі сільськогосподарської та харчової хімії" встановила, що вміст каротиноїдів у вирощених на гідропоні овочах нижчий, ніж у традиційно вирощених овочах. Каротиноїди, такі як бета-каротин та лютеїн, - це рослинні сполуки, які можуть принести користь здоров’ю людини, але не класифікуються як вітаміни чи мінерали.
Безпека харчових продуктів
Одне потенційне питання щодо вирощених на гідропоні овочів - безпека харчових продуктів. Висока вологість теплиць з гідропоном може зробити ці овочі сприйнятливими до забруднення сальмонелою. Сальмонела може спричинити харчові отруєння при попаданні в їжу, але ретельно миючи овочі перед їх вживанням в їжу, часто можна видалити будь-яку з бактерій, які можуть бути на поверхні. Готування овочів ретельно знищує сальмонели.
Міркування
Гідропонне землеробство подобається деяким людям через стурбованість довкіллям, оскільки воно використовує менше води та потребує меншої кількості пестицидів чи добрив, ніж традиційні технології ведення сільського господарства. Споживання дієти з високим вмістом овочів може покращити ваше здоров'я, незалежно від того, овочі вирощувались умовно чи гідропонічно. Дієта з високим вмістом овочів знижує ризик інсульту, діабету другого типу та деяких форм раку.
