Під час приготування їжі під час приготування їжі важливо знати різницю між названими інгредієнтами. Сафлор і шафран можуть мати подібні риси, але вони дуже відрізняються від кухні. Сафлор цінується своєю олією, яку можна використовувати для приготування їжі на сильному вогні. З іншого боку, шафран - найцінніша та найцінніша стигма квітучої рослини крокусів.
Використання шафрану
Сафлорова рослина - це однорічна культура, яка вирощується в основному за олію в її насінні. Інші види використання сафлора включають як комерційне насіння птахів і як насіннєве борошно для промислових харчових продуктів. Квіти рослини традиційно використовували для отримання червоних та жовтих барвників для одягу та приготування їжі. Останні дослідження свідчать про те, що щоденна доза сафлорового масла може допомогти знизити ризик серцевих захворювань.
Сафлорове масло
Сафлорова олія випускається у двох різних формулах: поліненасичена та мононенасичена. Мононенасичений сорт не має запаху і безбарвного з дуже високою температурою спалаху, що робить його ідеальним для смаження страв при високій температурі. Поліненасичений сорт також безбарвний і без запаху, але він набагато ніжніший, ніж його мононенасичений побратим. Щоб зберегти свіжість і цілісність мононенасиченої олії, зберігайте її в прохолодному темному місці. Поліненасичену олію слід зберігати в холодильнику.
Шафран
Шафран - багаторічна рослина рослини Crocus sativus. Його комерційно вирощують в Іспанії, Греції, Туреччині, Індії, Франції, Італії та Китаї. Шафран - це насправді клейма рослини, кожна квітка містить лише три ніжних червоних пасма. Шафран - найдорожча трава за вагою, завдяки тому, що її збирають вручну.
Шафран як пряність
Шафран можна придбати цілий або мелений і найкраще його отримувати в невеликій кількості. Його можна додавати в їжу декількома різними способами. Нитки шафрану можна замочити у воді, вині або бульйоні, а потім вливати в посуд через рідину. Нитки також можна злегка обсмажити, подрібнити в порошок і потім додати до їжі. Деякі рецепти вимагають, щоб нитки були розсипані і додавалися безпосередньо до страви.
