Зелень комірчака - це корисна їжа, наповнена вітамінами, мінералами та клітковиною. Вони допомагають знизити рівень холестерину і детоксикувати печінку, згідно з доктором Кевіном Вайландом у своїй книзі "Дієта Дакота: секрети здоров'я з великих рівнин". Він також зазначає, що комірці забезпечують значну кількість вітаміну A, C і K, а також марганцю та фолатів. Зелень комір може мати гіркий смак, який неприємний для деяких людей, і їх приготування може зайняти деякий час. На ринку існує багато інших варіантів зелені, які мають схожий склад живильних речовин.
Кале
Капуста - одна з можливих замінників комірчастої зелені. Вони багато в чому схожі, зазначає Майкл Т. Мюррей, штат Нью-Йорк, у своїй книзі "Згущена енциклопедія зцілення харчових продуктів", за винятком того, що капуста має листя з кучерявими краями і менш толерантна до тепла. Капуста також має тенденцію бути трохи гіркішою, ніж копчена зелень і готувати швидше. Капуста є прекрасним джерелом бета-каротину, вітамінів С і В6 та марганцю. В одній чашці є лише 20 калорій, і це гарне джерело харчових волокон разом з багатьма мінералами.
Чард
Чард - ще одна зелень, яка може зайняти місце комірців. Шард походить із сімейства буряка, за словами шеф-кухаря вегетаріанців Дебри Даніелс-Зеллер у своїй книзі "Вегетаріанська кулінарна книга" Північно-Західний "та має більш м'який смак, ніж комірці. Він також готується набагато швидше, ніж зелень, а також забезпечує високу кількість вітамінів A, C, E і K. Chard також забезпечує високий відсоток щоденних потреб у магнії та калії. Можна запекти сирну масу з часником і цибулею або на пару.
Шпинат
Шпинат - це легко знайти і приготувати альтернативу зелень комірця. Шпинат має дуже м'який і смачний смак при варінні, надаючи навіть більше фолієвої кислоти, ніж зелень комір, згідно з доктором наук Алана Х. Прессмана у своїй книзі "Повний посібник з вітамінів і мінералів". Він також містить велику кількість заліза для вегетаріанської їжі, а також високий вміст вітамінів А, С та К. Марганець та магній також рясні в шпинаті. Приготовлений шпинат легко може зайняти місце приготовленої зелень, а сирий шпинат можна їсти в салатній формі.
Зелень гірчиці
Хоча вони мають набагато гіркіший та виразніший смак, ніж інші замінники, згадані у цьому списку, гірчична зелень є ще одним можливим заміщенням зеленої капусти. Вони варіюються від світло-зеленого до темно-бордового, згідно з книгою "Ілюстравана книга інгредієнтів Кука" від DK Publishing. Зазвичай їх додають в салат в салат, а не їдять самостійно через гострий смак. Також з високим вмістом вітамінів A, C і K вони можуть сприяти зниженню холестерину, подібного до зеленої зелені.
