Меляса - це густа сирописта речовина, яка є побічним продуктом від комерційної переробки цукрової тростини та цукрових буряків у рафінований цукор. Меляса для споживання людиною найчастіше надходить із цукрової тростини. Меляса - це побічний продукт із цукру, з якого було видалено більшу частину цукру після декількох хвилин кипіння соку цукрової тростини. Меляса - це густий темно-коричневий сироп, багатий вітамінами та мінералами, особливо вітамінами групи В. Меляса іноді використовується як альтернатива переробленому цукру через його вміст поживних речовин і виразний аромат.
Ніацин
Меляса є хорошим джерелом ніацину, також відомим як вітамін B3. За даними Міністерства сільського господарства США, в 1 склянці патоки міститься 3, 13 мг ніацину, що становить приблизно 20 відсотків рекомендованого добового вживання. За даними Медичного центру Університету Меріленда, рекомендована добова норма ніацину становить 14 мг для дорослих жінок та 16 мг для дорослих чоловіків. Ніацин допомагає знизити поганий холестерин і сприяє підвищенню хорошого холестерину. Поганий холестерин, також відомий як ліпопротеїди низької щільності, збільшує накопичення нальоту в артеріях. Хороший холестерин, також відомий як ліпопротеїни високої щільності, допомагає видалити наліт в артеріях. Дієта, багата ніацином, також може знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
Вітамін В5 і В6
Меляса є хорошим джерелом вітаміну В5, також відомого як пантотенова кислота. За даними Міністерства сільського господарства США, 1 склянка патоки містить 2, 7 мг вітаміну В5, що становить трохи більше половини щоденного рекомендованого прийому. За даними Медичного центру Університету Меріленда, рекомендований добовий прийом вітаміну B5 для дорослих становить 5 мг, тоді як вагітним і годуючим жінкам потрібно трохи більше. Вітамін B5 може допомогти знизити рівень жирів у крові для людей, які мають високий рівень холестерину. Вітамін В5 також може допомогти зменшити симптоми ревматоїдного артриту, але необхідно більше клінічних досліджень.
Меляса містить значну кількість вітаміну В6, також відомого як піридоксин. Міністерство сільського господарства США заявляє, що 1 склянка патоки містить 2, 25 мг вітаміну В6, що перевищує 100 відсотків рекомендованого добового вживання. Медичний центр Університету Меріленда заявляє, що рекомендований добовий прийом вітаміну В6 становить 1, 3 мг для дорослих віком від 19 до 50 років і трохи вище для вагітних і годуючих жінок. Адекватне споживання вітаміну B6 може допомогти зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. Вітамін В6 також може допомогти зменшити нудоту та блювоту під час вагітності та зменшити симптоми передменструального синдрому, загальновідомі як ПМС.
Холін, Тіамін і Рибофлавін
Меляса містить вітаміни групи В холін, тіамін та рибофлавін. За даними Міністерства сільського господарства США, в 1 склянці патоки міститься 44 мг холіну, але лише слідова кількість тіаміну та рибофлавіну. За даними Інституту Лінуса Полінга в Орегонському державному університеті, рекомендований добовий прийом холіну становить 550 мг для дорослих 19 і старше. Холін може допомогти у запобіганні серцево-судинних захворювань, раку та певних ускладнень вагітності. Холін також може допомогти в покращенні пам’яті та лікуванні хвороби Альцгеймера. За даними Американського товариства проти раку, тіамін і рибофлавін допомагають виробляти енергію і відіграють важливу роль у ферментах, що впливають на м’язи, нерви та серце.
