Заспокійливий, запрошуючий запах домашнього хліба повинен бути достатньою причиною, щоб спробувати випічку в домашніх умовах. Домашній хліб також може запропонувати більше поживних речовин і менше добавок, ніж хліб, що виробляється на комерційній основі. Хоча випічка хліба вимагає певного часу та вишуканості, смак та харчовий вплив випічки власних хлібів робить зусилля вартими.
Здоровіші інгредієнти
Ви вибираєте всі інгредієнти, які входять у ваш домашній хліб. Ви можете вибрати борошно найвищої якості - або подрібнити власне - закваски, яйця та молочні продукти. Ви також контролюєте вміст цукру, і не потрібно турбуватися про додавання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози або декстрози, які пропонують порожні калорії. Якщо ви не додасте його самостійно з маргарином або овочевим вкороченням, домашній хліб не містить трансжирів; ви можете використовувати замість цього здорові для серця ненасичені жири, такі як оливкова або сафлорова олія. Приготовлені на комерційному рівні хліби часто містять консерванти та штучні компоненти, щоб продовжити термін їх зберігання та посилити аромат, тоді як домашній хліб - ні.
Нижній натрій
Багато комерційно приготованих хлібів містять понад 130 мг натрію на шматочок. Якщо ви готуєте самостійно вдома, ви можете обмежити кількість солі в буханці.
Цільного зерна
USDA рекомендує вживати принаймні 3 унції. цільних зерен щодня. Етикетки на комерційних хлібах можуть змусити вас повірити, що вони містять більше цільних зерен, ніж насправді. Готуючи хліб в домашніх умовах, ви можете бути впевнені в кількості цільних зерен, що входять в рецепт. Можна приготувати більш здоровий і здоровий хліб, використовуючи 100-відсоткове цільнозернове борошно або іншу цільнозернову борошно. Пшеничне борошно має більше клітковини та поживних речовин, ніж рафінована біла мука. Коли ви печете власний хліб, ви також можете експериментувати, додаючи в нього інші зерна або інгредієнти, щоб підвищити поживність. Розгляньте можливість додавання меленого насіння льону для жирних кислот омега-3, цільного вівса для розчинної клітковини або борошна хіноа для білка.
