Крохмаль - це складний вуглевод, який міститься в картоплі, цільнозернових і зернових зернах, який складається з численних ниток глюкози. Зрештою, всі складні вуглеводи - за винятком клітковини - перетравлюються в глюкозу. Крохмаль - це простий цукор, який є найменшою формою вуглеводів і є основним джерелом енергії для всіх клітин. Хоча крохмаль і глюкоза вважаються вуглеводами, вони впливають на ваш організм по-різному.
Ефекти крохмалю
Коли ви жуєте, залози у роті виділяють слину. Деякі з ферментів у вашій слині витягують ці гілки глюкози із крохмалів до того, як ферменти направлять їх у ваш тонкий кишечник. Додаткові ферменти в тонкій кишці закінчують процес перетворення, повністю перетворюючи крохмалі в глюкозу. Оскільки травний процес займає так багато часу, крохмалі, як правило, поступово впливають на рівень цукру в крові, трохи збільшуючи його з часом.
Що робить глюкоза
Чиста глюкоза відбувається природним чином у фруктах та овочах, хоча глюкоза також додається до переробленої нездорової їжі як підсолоджувач. Глюкоза всмоктується через кишкові стінки і досить швидко надходить у ваш кров. Цілі продукти, такі як свіжі продукти, також містять клітковину, що затримує всмоктування глюкози. Цілі продукти також мінімізують ймовірність виникнення сплеску цукру в крові. В оброблених продуктах їжі зазвичай мало клітковини, так що глюкоза йде прямо до крові, швидко підвищуючи рівень цукру в крові.
