Вершкове багатство незбиране молоко може спокусити вас наливати його в чашу з зерновими, якщо ви не зупинитесь на розгляді вмісту жиру. За статистикою Міністерства сільського господарства США американці придбали приблизно на 5 відсотків менше цільного молока в 2010 році, ніж у 2009 році. Жир і калорії в незбиранному молоці можуть сприяти зниженню споживання, оскільки USDA рекомендує в більшості випадків вибирати нежирне або нежирне молоко над незбирним молоком.
Переробка цільного молока
Більшість молока в Америці надходить від молочних корів, хоча козяче молоко можна знайти в деяких регіонах країни. Ціле молоко в продуктових магазинах проходить процес пастеризації, призначений для усунення небезпечних бактерій. Стандарти USDA на незбиране молоко передбачають, що молоко має містити не менше 3, 25 відсотка молочного жиру. Для порівняння знежирене молоко отримує менше 0, 2 відсотка своїх калорій з молочного жиру. Все молоко проходить процес поділу перед пастеризацією. Деяке молоко додає вітаміни А і D, щоб покращити його харчові переваги.
Жири та живильні речовини
База даних поживних речовин USDA вказує, що 1 склянка збагаченого вітаміном D цільного молока містить 8 грам жиру, приблизно половина якого - насичений жир. Близько 48 відсотків калорій у незбиране молоко надходить з жиру. Інші поживні речовини включають 8 грам білка, 12 грам вуглеводів і 12 грам цукру в природі, лактозу. На 1-скляну порцію входить 276 міліграм кальцію, 105 міліграм натрію та деякі вітаміни групи В.
Види жиру
Можливо, важливішим, ніж кількість жиру в 1 склянці незбиране молоко, може бути тип жиру в молоці. Американська асоціація серця радить обмежувати споживання насичених жирів лише 7 відсотками калорій. Цільне молоко отримує 57 відсотків жирних калорій з насичених жирів, а решта з мононенасичених і поліненасичених жирних кислот. Якщо ви з'їдаєте близько 1800 калорій на день, у вас може бути всього 126 калорій жиру з насиченого жиру, а 2 склянки незбиране молоко перевищує цю межу.
