Кабачковий соус має помірний рейтинг глікемічного індексу та низьке глікемічне навантаження. Це також мало калорій, хороше джерело клітковини та чудове джерело вітамінів С і А, що робить його корисним вибором, чи потрібно стежити за рівнем цукру в крові чи ні.
Глікемічні числа
Глікемічний індекс вимірює вплив вуглеводів в даній їжі на рівень глюкози в крові. Їжа класифікується за шкалою від 1 до 100. Чим більше їх кількість, тим швидше вуглевод підвищує рівень цукру в крові. Більш корисною є кількість глікемічного навантаження, яке класифікує їжу як за кількістю глікемічного індексу, так і за кількістю вуглеводів за фактичним розміром порції їжі.
Глікемічний профіль Буттернута
Кабачковий гарбуз має рейтинг глікемічного індексу - 51. Виходячи з розміру порції 80 грам, або приблизно 1/3 склянки вареного, кабачкового пюре, кабачковий горіх має дуже низьке глікемічне навантаження 3. Це цифри для звичайної кабачки. Додавання цукру, вершкового масла та інших інгредієнтів може вплинути на глікемічний індекс овоча та навантаження.
