Хоча багато дієт рекомендують різко зменшити споживання вуглеводів, щоб схуднути, ви можете насолоджуватися продуктами, багатими вуглеводами, якщо знизите загальну калорійність. Однак вибір правильних вуглеводів може прискорити ваші дієтичні зусилля. Через різницю в калоріях ви можете виявити, що цільнозерновий борошно є кращим вибором, ніж борошно зі спецією для дієти, але є й інші харчові цінності. Перевірте етикетки продуктів, оскільки факти харчування можуть відрізнятись від марок.
Калорійність
Борошно зі спеленою калорійністю вище, 113 в кожній 1/4 склянки, порівняно зі 100 в цільнозерновому борошні. Це робить борошно з цільної пшениці кращим для дієти, оскільки нижчий вміст калорій може допомогти вам досягти дефіциту калорій, необхідного для схуднення. Хоча 13 калорій можуть здатися несуттєвими, багато рецептів вимагають більше, ніж ця кількість. Якщо в рецепті передбачено дві склянки борошна, рецепт пропису містив би на 96 калорій більше, ніж рецепт цільної пшениці; знадобиться 26 хвилин важкої атлетики, щоб компенсувати цю різницю в калоріях.
Жир
Борошно зі спельтом трохи більше жиру, ніж борошно з цільної пшениці, оскільки перше містить 1 грам, а друге містить 5 г на 1/4 склянки. Обидва види борошна не містять насичених жирів, типу жиру, який може збільшити ризик серцевих захворювань. Дієтичні жири необхідні для загального здоров’я, але калорій є високим, тому ви, можливо, захочете уникати продуктів харчування, багатих жирами.
Вуглеводи
Більшість борошна багаті вуглеводами, а спелта і цільнозернове борошно не є винятком. Спене борошно забезпечує 22 г вуглеводів на 1/4 склянки, тоді як борошно з цільної пшениці містить 21 грам. Через це обидва навряд чи підходять для дієт з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви хочете запікати на дієті з низьким вмістом вуглеводів, соєве борошно може бути більш доречним, оскільки 1/4 склянки містить всього 9 грам вуглеводів.
Волокна
Клітковина - поживна речовина, яка забезпечує відчуття повноти, тому може бути корисною для схуднення. У кожній 1/4 склянки порції борошна зі спельтою міститься 4 грами клітковини, тоді як 1/4 склянки борошна з цільного пшениці забезпечує 3 г клітковини. Хоча ця різниця не велика, ви можете знайти спелене борошно більше заповнення в рецептах, де використовується більше 1/4 склянки борошна.
Білок
Пшеничне борошно і борошно зі спельтою містять 4 г білка. Згідно з дослідженням випуску "Американського журналу клінічного харчування" за травень 2008 року, "високий вміст білка може сприяти зниженню ваги, оскільки він забезпечує більше ситості, ніж інші поживні речовини, і ваш організм спалює значно більше калорій, перетравлюючи його. Якщо ви хочете, щоб борошно було більше білка, соя може бути корисною, оскільки вона містить 15 грам на 1/4 склянки.
Клейковина
Як спиля, так і цільна пшениця містять пшеничний глютен, тип білка в продуктах пшениці. Хоча більшість людей можуть перетравлювати глютен, ті, хто страждають на целіакію, не можуть. Таким чином, обидва види борошна не підходять для планів схуднення без глютену.
