Лимонна кислота зустрічається природним чином у цитрусових, таких як апельсини, грейпфрути, лимони та липи, а також інші види фруктів, включаючи ананас та помідори. Лимонну кислоту часто додають у продукти, щоб зробити їх смак кислим, зброджувати їх або сприяти їх збереженню. Якщо у вас є непереносимість або алергія на лимонну кислоту, корисно знати деякі найпоширеніші продукти, які містять її, щоб ви могли їх уникнути, працюючи над зменшенням споживання цієї кислоти.
Консерви
Багато консервованих продуктів містять лимонну кислоту, оскільки вона допомагає продовжити термін придатності продукту, а також посилити смак, зазначає Ліза Рейнер, автор книги "Природні консервні книги: Посібник по домашньому консервуванню з місцево вирощеним, стійко виробленим продуктом" та продукти справедливої торгівлі ". Рейнер додає, що лимонна кислота допомагає підвищити безпеку ваших консервів, запобігаючи росту бактерій на їжі, а також зменшує ймовірність псування продукту перед його відкриттям або вживанням. Якщо ви можете робити власні продукти, вам слід додати лимонну кислоту, яка допоможе продовжити кількість часу, коли ваші продукти залишатимуться безпечними для вживання.
Безалкогольні напої
Різкий укус, який ви часто отримуєте від безалкогольного напою, часто пов’язаний з додаванням лимонної кислоти. Найпоширеніші безалкогольні напої, в яких міститься лимонна кислота, - фруктові ароматизовані, повідомляють Девід П. Стійн та PR Ashurst, автори "Газованих безалкогольних напоїв: рецептура та виробництво". Лимонна кислота доповнює смак більшості фруктів і фруктових ароматизаторів і допомагає продовжити термін зберігання безалкогольних напоїв. Якщо ви не можете або не бажаєте вживати лимонну кислоту, обов’язково прочитайте етикетки інгредієнтів на ваших улюблених содових продуктах, щоб переконатися, що ви вибрали такий, який не містить цієї кислоти.
Вино
Кількість лимонної кислоти, яка додається у вино, допомагає визначити якість та смак, повідомляє Ян Фаркас, автор книги "Технологія та біохімія вина". Хоча лимонна кислота допомагає зберегти консерви та безалкогольні напої, вона не має тієї ж користі для вина. Чим більше лимонної кислоти додається у вино, тим коротше часу ви повинні його випити, перш ніж воно почне смакувати гірким і кислим. Якщо ви вибираєте вино, яке містить лимонну кислоту, обов'язково пийте, якщо досить швидко, щоб гарантувати, що ви все ще насолоджуєтесь найкращим смаком вина.
