Рис є важливим продуктом для мільярдів людей у всьому світі. Це хороше джерело складних вуглеводів та інших поживних речовин у порівнянні з кукурудзою, пшеницею та картоплею. Жовтий рис - це білий рис зі спеціями, такими як шафран або куркума, використовуваний для надання йому жовтого кольору. Хоча рецепти відрізняються, кокосове молоко та цибуля часто додають до жовтого рису, крім спецій. У багатьох культурах, особливо індонезійській, жовтий рис є іконою традиційної кухні. Це звичай подавати здоровий жовтий рис під назвою Тумпен, щоб відзначати значні традиційні обряди.
Добре джерело вуглеводів
Рис - це близько 90 відсотків вуглеводів. В одній чашці вареного жовтого рису міститься приблизно 45 грам вуглеводів і десь від 200 до 300 калорій. Вуглеводи - найважливіша поживна речовина і бажане джерело енергії вашого організму. Міністерство сільського господарства США каже, що від 45 до 65 відсотків калорій повинно надходити саме від вуглеводів. На 2000-калорійній дієті це означає, що вам потрібно від 225 до 325 грамів вуглеводів на день.
Харчові переваги жовтого рису
Жовтий рис - це близько 8 відсотків білка і 2 відсотки жиру, в основному з омега-6 жирних кислот, що вважається протизапальним. Хоча він не містить бета-каротину, вітаміну А, вітаміну С, або лютеїну + зеазантину, і він значно помітно містить клітковину, згідно з Ricepedia, жовтий рис має деякі корисні переваги. Це хороше джерело мінералів, включаючи кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій та цинк. До вітамінів жовтого рису належать тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В-6 та фолати.
Зменшити вміст натрію
Будь то з суміші спецій, бульйону або доданої солі, деякі версії жовтого рису можуть містити багато натрію, а в 1-склянці, приготованій на 1 чашку, може бути близько 750 міліграмів. Високі споживання натрію пов'язані з високим кров'яним тиском, що збільшує ризик серцевих захворювань. Щоб зберегти кришку артеріального тиску, обмежте щоденне споживання натрію не більше 2300 міліграм на день. Якщо у вас вже високий кров'яний тиск, афроамериканського походження або старше 50 років, вам слід обмежити натрій менше ніж 1500 міліграм на день.
Зробіть його здоровішим
Ви можете зробити свій жовтий рис здоровішим, особливо для схуднення, зробивши кілька змін у своєму рецепті. Щоб збільшити кількість клітковини і знизити калорійність, використовуйте коричневий рис замість білого. В одній чашці вареного коричневого рису міститься 218 калорій проти 242 калорій білого рису, а 3, 5 грама клітковини проти 0, 6 грам вареного білого рису. Змішання квасолі чи гороху у ваш рис також збільшує кількість клітковини, заліза та цинку. Ви також можете зменшити вміст натрію у своєму жовтому рису, опустивши або зменшивши кількість доданої солі та використовуючи бульйон з низьким вмістом натрію.
Чи слід мити рис перед його приготуванням?
Поширена практика промивання рису для видалення пилу та інших забруднень може призвести до втрати водорозчинних поживних речовин. Купуйте чистий фасований рис, щоб зменшити потребу в пранні. Попередньо замочений рис, злитий перед приготуванням, також може призвести до втрати живлення.
