Всі люблять солодкий, карамелізований аромат солодкої картоплі, а його користь для здоров’я робить цей шприц ефектним доповненням до вашого раціону. За їх барвистим інтер'єром вся солодка картопля наповнена поживними речовинами, але вони відрізняються своїм вмістом антиоксидантів, залежно від виду.
Порада
Всі види солодкої картоплі пропонують корисні для здоров’я корисні речовини. Вони всі порівнюють по харчуванню, тому це дійсно зводиться до ваших особистих уподобань за смаком, текстурою та тим, як ви хочете використовувати їх у своєму улюбленому рецепті.
Зустріньте солодку картоплю
Солодка картопля ( Ipomoea batatas) - це великі, крохмалисті, бульбочкові овочі солодкого смаку. На відміну від білої картоплі, що належить до сімейства пасльонових, солодка картопля є членом сім’ї ранкової слави. Хоча деякі люди думають, що солодка картопля та ямс - це одне і те ж, ямс походить із зовсім іншого рослини, пов’язаного з травами та ліліями.
Незважаючи на те, що ви можете бути знайомі лише з одним або двома видами солодкої картоплі, яку іноді називають «камот», багато із сотень сортів, вироблених у всьому світі, доступні у США. Різні сорти солодкої картоплі мають різний смак, розмір, форму, текстуру та твердість, але в основному всі вони мають один із трьох кольорів м'яса:
- Помаранчева м’якоть: ці види солодкої картоплі мають шкіру троянди або червонуватого кольору. Вони включають класичний гранат та коштовності та є найпоширенішою солодкою картоплею. Вони мають трохи солодкуватий смак і всередині досить тверді. Це картопля, яку ви можете помилити за ямс у вашому продуктовому магазині.
- Біла або кремова м'якоть: Цей тип солодкої картоплі часто має бліду мідну до червоно-золотисто-коричневу шкірку. М’якоть сухіша за фактурою і на смак крохмальніша, ніж у інших видів.
- Фіолетова м’якоть: Ця картопля має шкірку буф-кольору і включає солодку картоплю Окінаван. Окінаванс є місцевим продуктовим продуктом Гаваїв і швидко набирає популярність у США завдяки своєму унікальному забарвленню. Фіолетова солодка картопля має кремову текстуру і ніжний, солодший смак, ніж їхні поплічники з помаранчевим м'ясом.
Харчування солодкої картоплі
Всі сорти солодкої картоплі є здоровим джерелом складних вуглеводів, які забезпечують ваш організм енергією, необхідною для правильної роботи клітин, включаючи ваш мозок. Один середній, 5-дюймовий солодкий картопля, приготовлений, забезпечує 23, 6 грамів або 8 відсотків від вашої щоденної вартості для вуглеводів, повідомляє USDA.
Всього 103 калорії, приготовані в солодкій картоплі, не містять жиру і холестерину, якщо тільки ви не засмажите свою картоплю вершковим маслом або сметаною. Краще ароматизуйте свій бульбу свіжою зеленню або нежирним йогуртом.
Всі види солодкої картоплі пропонують 5 відсотків вашої денної вартості білка на порцію, а також значне джерело харчових волокон - 3, 8 грам або 15 відсотків ДВ - необхідне для правильного функціонування вашої травної системи та запобігання запору.
Солодка картопля має харчовий профіль, що робить їх потужними союзниками у запобіганні захворювань та підтримці загального здоров’я. Деякі важливі поживні речовини, які містять солодку картоплю, включають вітамін А і С, калій, вітаміни групи В, марганець, магній та мідь.
Різниця залежить від кольору
Хоча більшість видів солодкої картоплі мають схожий вміст вітамінів і мінералів, видатною відмінністю є їх фітонутрієнтний профіль. Всі містять антиоксиданти, але колір м’яка солодкої картоплі визначає джерело та кількість. Солодка картопля з апельсиновою м’якоттю багатий каротиноїдами. На відміну від солодкої картоплі з м’якоттю фіолетового кольору багаті антоціани, сполука, яка надає їм їх насичений, яскравий колір.
Каротиноїди - це жовті та помаранчеві пігменти, синтезовані багатьма рослинами, які функціонують як джерело вітаміну А (ретинолу) у вашому організмі. Найбільш поширені каротиноїди - бета-каротини, лютеїн, зеаксантин та лікопен. Каротиноїди можуть бути корисними для покращення імунної системи та сприяти здоров’ю очей.
Крім того, в огляді, опублікованому в журналі " Аналіз неврології" в листопаді 2012 року, було зроблено висновок, що каротиноїди можуть відігравати певну роль у запобіганні або затримці хвороби Лу Геріга (АЛС). Дані п'яти тривалих когортних досліджень, включаючи понад 1 мільйон учасників, виявили, що бета-каротин, знайдений у солодкій картоплі, асоціювався з 15-відсотковою зниженою небезпекою розвитку АЛС.
Антоціанін - це флавоноїд, який природним чином міститься у червоних, фіолетових та синіх плодах та ягодах. Окрім того, що є потужним антиоксидантом, антоціани можуть мати антидіабетичну, протизапальну, антимікробну та проти ожиріння, крім допомоги у захисті від серцево-судинних захворювань та раку, згідно з дослідженням, опублікованим у Food and Nutrition Research у серпні 2017 року.
Дослідження порівнюють вміст антиоксидантів у білій, вершкової та фіолетової солодкої картоплі. В одному з таких досліджень, опублікованому в Molecular Nutrition and Food Research у червні 2013 року, було зроблено висновок, що фіолетова філе солодкої картоплі має найвищий загальний рівень фенолів, вміст антиоксидантів та загальнорозчинні харчові волокна.
Ще одне дослідження, яке порівнювало білу, жовту та фіолетову солодку картоплю, підтвердило результати. Висновки, опубліковані у превентивному харчуванні та харчовій науці у червні 2016 року, повідомляли, що всі кольори картоплі були схожими за вмістом поліфенолу, але у фіолетово-м'ясистій картоплі найвищий вміст антиоксидантів антоціану, в той час як біла м'яса солодка картопля мала найменшу кількість.
Добре для ваших очей
У солодкій картоплі також високий вміст зеаксантину, разом із його ізомером лютеїном, про що повідомляється у " Поточних розробках харчування" у вересні 2018 р. Ці жиророзчинні сполуки містяться у сітківці, кришталику та макулі ваших очей. Лютеїн і зеаксантин можуть бути корисними для поліпшення щільності пігменту у вашій макулі та нейтралізації пошкоджуючих вільних радикалів. Вони поглинають шкідливі високоенергетичні світлові хвилі, такі як ультрафіолетові промені сонця та блакитне світло, повідомляє Harvard Health.
Це може бути корисним для здоров’я ваших очей не лише багатим бета-каротином, апельсиновим м'ясом солодким картоплею. Фіолетова картопля містить клас антоціанів, які також можуть зберегти очі.
У дослідженні, опублікованому в Food & Nutrition Research у червні 2015 року, було досліджено зв’язок між фіолетовими антоціанами солодкої картоплі та зростанням епітеліальних клітин епітелію сітківки людини (RPE). Як і каротини, ці клітини забезпечують необхідні функції для хорошого зору і допомагають вашим очам поглинати світло і захищають їх від пошкоджень.
З результатів дослідження дослідники дійшли висновку, що антиоксиданти фіолетової солодкої картоплі сприяли синтезу ДНК та підтримували виживання та поділ клітин. Ці висновки заклали основу для подальших досліджень щодо шкідливої дії фіолетової картоплі на клітинах RPE або зорі людини.
Допоможіть полегшити тривогу та депресію
Магній відіграє важливу роль у передачі нервів та скороченні м’язів, тому, можливо, саме тому було вивчено його потенціал для запобігання та лікування неврологічних розладів, згідно з оглядом в Nutrients , опублікованим у червні 2018 року. лікування легкої тривоги та множинних тривожних розладів.
Німецьке дослідження, опубліковане в журналі MMW Fortschritte Der Medizin у грудні 2016 року, проаналізувало зв’язок споживання магнію зі зменшенням стресу. Дослідники вводили 400 міліграмів магнію групі з 100 учасників протягом 90 днів. Висновки дозволяють припустити, що доповнення магнію у людей з фізичним та психічним навантаженням може допомогти зняти неспокій, дратівливість, депресію, відсутність концентрації чи безсоння.
Депресія та тривога можуть сприяти утрудненню сну. Амінокислота в солодкій картоплі може бути корисною для того, щоб допомогти вам розслабитися. Ця сполука є триптофаном; USDA повідомляє, що солодка картопля містить 46 міліграмів або 16 відсотків вашої DV на порцію.
Триптофан є попередником серотоніну та мелатоніну. Серотонін - це нейромедіатор мозку, який допомагає регулювати настрій та сон, серед іншого. Серотонін часто включають як інгредієнт в складі антидепресантів. Мелатонін, як відомо, сприяє розслабленню і сну, і корисний як ліки, що сприяє сну.
Огляд у січні 2016 року, опублікований у « Поживних речовинах», вивчав асоціацію різних рівнів триптофану та його попередника серотоніну на емоції та когнітивну реакцію. Отримані дані показали, що низький вміст серотоніну в мозку негативно впливає на настрій та депресію, а також сприяє порушенню пам’яті.
