Насправді ви можете збільшити вміст білка і знизити жир залежно від заміни, яку ви вибрали, зазначає Емі Шапіро, RD та засновниця Real Nutrition. Навіть вегани можуть знайти здоровий варіант заміни молочного.
Наступного разу, коли ви згорнете качалку, розгляньте ці чотири прості варіанти, які можна використовувати замість сметани. Всі вони доступні в супермаркеті, а деякі, можливо, вже сидять у вашому холодильнику.
Сир
Сир може легко замінити сметану - вам потрібно буде спочатку її змішати. Для цього покладіть в блендер одну склянку злитого сиру з 4 столовими ложками пахта або нежирного молока і 2 чайними ложками лимонного соку. Можна використовувати або сирну масу, або велику сирну масу - просто зауважте, що при сирному сирі з більшим розміром знадобиться трохи більше часу, щоб змішатись. Суміш сиру змішайте до отримання гладкої форми і зберігайте в холодильнику. Можна використовувати цей замінник сиру замість сметани, чашку на чашку, за потребою.
Масло вершкове
Масло - ще одна хороша заміна сметани в хлібобулочних виробах. Як і сметана, вона пропонує трохи втомлюваності, каже Джулі Харрінгтон, штат Каліфорнія, шеф-кухар, консультант з кулінарного харчування та співавтор кулінарної книги «Цілющий суп» . «Масло вершкове тонше, ніж сметана, тож зменшіть кількість, щоб запобігти пом'якшення ваших хлібобулочних виробів», - каже Харрінгтон.
У той час як ви можете легко придбати в магазині пряники, ви також можете зробити близьку заміну в домашніх умовах. Просто з'єднайте 1 столову ложку лимонного соку з достатньою кількістю молока, щоб заповнити склянку, щоб зробити свою власну кашку, і дайте суміші сидіти протягом 5 - 10 хвилин, перш ніж змішати її у своєму рецепті.
Порада
Ніяких лимонів під рукою? Дістаньтесь замість дистильованого білого оцту і виконайте той самий процес, щоб виготовити пахта. І оцет, і сік лимона забезпечують необхідну кислотність для згортання молока.
Лише зауважте: так як це рідка, пахта не є хорошим варіантом заміни в продуктах, відмінних від хлібобулочних виробів, як, наприклад, шпик, які потребують густої текстури, говорить Шапіро. Зберігайте залишкову паніру в холодильнику не більше тижня, залежно від терміну придатності, надрукованого на контейнері для молока.
Йогурт
"Мені подобається грецький йогурт як найкращий замінник, оскільки він збільшує вміст білка і знижує кількість вуглеводів, не змінюючи смаку", - каже Шапіро.
Спочатку перемішайте йогурт, щоб уникнути розлуки. Використовуйте точно для заміни точну, наприклад, одна чашка сметани дорівнює одній склянці йогурту. Йогурт також є альтернативою квашеним і овочевим спринцюванням. Якщо ваша мета - виключити продукти з тваринного походження з рецепту або уникати молочних продуктів, ви можете використовувати йогурт на основі сої.
Тофу
Ще одним варіантом заміни сметани є тофу. Використовуючи блендер або кухонний комбайн, змішайте один пакетик тофу з 10, 5 унцій з 4 чайними ложками лимонного соку, 2 чайними ложками яблучного оцту і половиною чайної ложки солі. Суміш збийте до однорідності і замініть сметаною, чашкою на чашку, як це вимагається в рецепті. Можливо, ви захочете скористатися шовковим тофу для більш гладкої текстури. "З шовковистим тофу ви можете змішати його з яблучним оцтом або лимоном і сіллю, щоб отримати аромат, який ви шукаєте", - каже Шапіро.
