Невеликий мангал з вугіллям часто чутливий для малих сімей та подорожей. Готувати гамбургери і стейки під прямим теплом працює так само добре, як і на більшій мангалі. Приготування їжі на непрямому вогні на малій грилі - це більше завдання, але трохи практики та декілька порад допоможуть вам смажити на грилі як професіонала.
Опалення гриль
Крок 1
Помістіть решітку на відкритому повітрі на рівній поверхні подалі від звисних дерев, дахів чи інших споруд. Відкрийте нижній отвір.
Крок 2
Зніміть кришку та решітку для грилю з решітки. Палі брикети деревного вугілля в піраміді в центрі гриля. Вам знадобиться приблизно 30 брикетів на кожен фунт м’яса, який ви збираєтеся приготувати. Вам знадобиться більше вугілля в холодні, вологі або вітряні дні.
Крок 3
Посипте на вугілля приблизно 2 унції легшої рідини, забезпечивши покриття кожного брикету. Ретельно запаліть вугілля сірником. Тримайте кришку, поки вугілля не нагріється, і ви готові готувати.
Крок 4
Нагрівайте вугілля протягом 20-25 хвилин. До цього часу деревне вугілля слід покрити шаром білого попелу.
Крок 5
Викладаємо деревне вугілля, накриваючи дно решітки для прямого приготування на грилі або перекладаючи їх у сторону для непрямого нагрівання. Для переміщення вугілля використовуйте довгі рукоятки.
Крок 6
Покрийте решітку для грилю рослинною олією, щоб запобігти прилипання; використовуйте насичений паперовий рушник або пензлик. Одягаючи рукавиці, поверніть на гриль поверхню назад. Дайте поверхні грилю нагрітися, перш ніж класти їжу на гриль.
Гриль прямим теплом
Крок 1
Використовуйте отвори для грилю, щоб контролювати температуру гриля. Відкрийте отвори до кінця для гарячого вогню або частково закрийте їх, щоб знизити тепло.
Крок 2
Помістіть їжу в центральну частину гриля для найбільшого тепла або перемістіть її в сторони, якщо гриль занадто гарячий. Дозвольте їжі підрум’янитися на одній стороні, перш ніж повертати її. Повернення їжі занадто часто запобігає утворенню приємної скоринки і може призвести до розпаду їжі.
Крок 3
Тримайте пляшку з розпилювачем води під рукою для спалахів. Більшість спалахів швидко вимирають і не потребують уваги, але розпорошуйте великі або тривалі пожежі, які починаються. Спалахи швидко зачаровують і залишають небажані аромати позаду.
Гриль над непрямим теплом
Крок 1
Використовуйте непряме тепло для приготування на грилі крупних кусочків м'яса, таких як цілі кури, індички та смаження, які потребують більш тривалого приготування, для жирного м'яса, такого як качка, або для продуктів, таких як рибне філе, яке потребує нижчого тепла.
Крок 2
Гриль над непрямим теплом складніше на невеликій мангалі, оскільки деревне вугілля все ще близько до поверхні для приготування їжі. Перемістіть деревне вугілля в будь-яку сторону гриля, залишивши центр без вугілля. Між вугіллям, якщо бажаєте, помістіть крапельницю для крапель. Для їжі потрібні тривалі часи приготування, додайте тонкий шар води в каструлю для крапель.
Крок 3
Покладіть м'ясо в центр гриля. Закрийте кришку і тримайте її закритою, піднімаючи її лише для того, щоб збити м'ясо, перевірити готовність або додати вугілля.
Крок 4
Додайте додаткове вугілля, коли потрібні тривалі часи приготування. Вам знадобиться додаткове вугілля на кожну додаткову годину часу приготування. Поставте 16-18 додаткових брикетів навколо зовнішньої сторони гарячого вугілля і дайте їм 20 хвилин нагрітися до того, як вони знадобляться.
Чистка гриля
Крок 1
Після закінчення варіння закрийте вентиляційні отвори і кришку і дайте грилю охолонути протягом 48 годин, перш ніж скидати вугілля. Якщо потрібно утилізувати гаряче вугілля, перекладайте їх окремо довгими щипцями. Закопуйте їх у відро з піском або водою.
Крок 2
Почистіть поверхню гриля дротяною щіткою, вичищаючи, щоб видалити опік від їжі.
Крок 3
Викиньте холодний попіл і змітайте дно решітки ручним віником або жорсткою щіткою.
Те, що вам потрібно
-
Невеликий гриль
Деревне вугілля
Легша рідина
Щипці з довгими ручками
Гриль-рукавиці
Розпилюйте пляшку з водою
Рослинна олія
Алюмінієва каструля для крапельниць
Дріт-гриль-щітка
Ручний віник або жорстка щітка
Увага
Ніколи не додайте легку рідину до гарячого вугілля, полум'я може спалахнути і спалити вас.
